In Franken wird der Käse bei der Zubereitung nämlich nicht geschnitten, sondern mit den Fingern gerupft. Also, Gerupfter. Und das ist auch schon das ganze Geheimnis. Gerupfter Käse - Obazda / Obatzter auf fränkische Art - Rezeptteufel.de. Außerdem machen ihn erst zwei ganz bestimmte Zutaten zur typisch fränkischen Spezialität: Der 'Stinkekäse' – er verleiht dem Gerupften seinen würzigen Geschmack und ganz zum Schluss ein Spritzer fränkischer Weißwein. Oder – und das gilt bei vielen als Geheimtipp – anstatt Wein ein Schluck Bier. Am besten ein Rauchbier oder ein Ungespundenes. So erhält der Gerupfte ein leicht rauchiges Aroma. In meinem Lieblingsrezept darf das Bier nicht fehlen. Nach einem Rezept von Uwe Steinmetz (Wirt des Gasthauses 'Zum Sternla', Bamberg – Quelle:) Die Zutaten: 500 Gramm Camembert (schön reif, gibt ein besseres Aroma) 75 Gramm 'Stinkkäse' – Limburger oder Knirps 150 Gramm weiche Butter 150 Gramm Frischkäse 70 Gramm geschlagene Sahne 2 Frühlingszwiebeln oder eine Gemüsezwiebel Zwiebel rot Kümmel (ganz) 1 TL Paprika edelsüß 1 EL Cayennepfeffer 1 TL Salz Pfeffer ein Schluck Bier (Rezept für 4 – 6 Personen) Fränkischer Gerupfter – so wird er zubereitet Als erstes den Camembert und den Stinkekäse in Stücke rupfen.
Solange wir den Schuldigen nicht verpetzten, konnte sie somit nicht den Täter finden – und bestrafen. Die Fensterscheibe wurde übrigens nie repariert. Sie erinnert uns bereits seit über vierzig Jahren an unseren Unfug, den wir damals trieben – und auch daran, dass wir damals viel besser zusammenhielten als heutzutage. Jedes Mal, wenn wir gemeinsam auf der Terrasse sitzen, erinnert uns der Sprung in der Scheibe an unseren Bohnenstangenweitwurf und die "Ich-wars-nicht-Strategie". Gleichzeitig denken wir aber auch an unsere so früh verstorbene Mutter, der wir damit bestimmt eine Menge Nerven geraubt haben. Zutaten: 200g Camembert, 100g Stinkerkäse z. B. Romadur, 50g weiche Butter, 50g Frischkäse, 1 Zwiebel, Rosenpaprika edelsüß, Kümmel gemahlen (oder Cumin), Schnittlauch, Salzstangen Reifer Camenbert Zubereitung: Den reifen Camembert mit der Hand in kleine Stücke zerpflücken. Fraenkischer Gerupfter » Rezept. Das gleiche geschieht mit dem Romadur. Camenbert und Bakcstakes in eine Schüssel pflücken Jetzt kommt die weiche Butter und die kleingeschnittene Zwiebel hinzu und das Ganze wird mit der Gabel zu einem batzigen Teig zerdrückt.
Den angemachten Camembert bis zum Verzehr kalt stellen. Am besten schmeckt Gerupfter auf einer Scheibe fränkischen Bauernbrots, mit Zwiebelringen belegt und etwas Paprikapulver bestäubt. Wie bei vielen regionalen Gerichten, hat jeder sein eigenes "bestes" Rezept. So kann man z. B. auch etwas Knoblauch, Schnittlauch oder gehackte Petersilie zugeben. Auch Bier anstatt Wein gilt bei vielen als "Geheimzutat".
Weiche Butter Käse mit einer Gabel zerdrücken Anschließend wird der Gerupfte kräftig mit edelsüßen Paprika gewürzt. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel abschmecken. Gewürze für den Gerupften Zum Schluss den Frischkäse einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schnittlauch kleinschneiden Gerupften mit Schalotten garnieren Mit Schnittlauch bestreuen und ganz wichtig: Die Salzstangen nicht vergessen. Die Franken lieben es, den Gerupften als Dipp nur mit Salzstangen zu essen. Rezeptanleitung. Zum Herunterladen bitte anklicken. Gerupfter pdf Rezeptanleitung
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