Die Bilder erklären ja alles. 7. Nun werden die Keulen in Stücke geschnitten und mit Rotweinzwiebelgemüse und Entensauce serviert. Aber das sind extra Rezepte. Dazu gab es noch Gemüsenudeln (Reste vom Vortag)
1. Die Haut der Keulen einschneiden. Die Marinadenzutaten vermischen und in einen Gefrierbeutel geben. Die Keulen dazu und den Beutel vakuumieren. Die Keulen bleiben mindestens 3 Tage in der Marinade. 2. Die Entenkeulen aus der Marinade nehmen und abtopfen lassen. Die Marinade durchsieben, sie wird für eine Entensauce verwendet. 3. Den E-Ofen auf 80 Grad mit eingestellter Auflaufform aufheizen. Die Keulen werden nun (erst auf der Hautseite) im Rapsöl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 4. Dann geht es auf ein Bett mit frischen Kräutern, die nach der Hälfte der Garzeit ausgetauscht werden und ab in Ofenmitte. 5. Nun bleiben die Keulen im Ofen bis die Kerntemperatur von 68 Grad (Rosa, wie auf dem ersten Bild), erreicht ist. BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks: Entenkeule mit Semmelknödeln - Mehr Genuss - Tagesspiegel. Wer es mehr durch haben will kann sie bis zur Kerntemperatur von 72-75 Grad im Ofen lassen. Auch dann sind sie noch superzart und saftig durch das garen mit niedriger Temperatur. 6. Je nach Größe der Entenkeulen kann das garen 3-4 Stunden dauern. Die letzten 15 min stell ich den Ofen auf 200 Grad Grad damit die Haut schön kross ist.
normal 3, 2/5 (3) Tomato Ketchup Grill Marinade für alle Fleischsorten - Spare Rips, Rindfleisch, Schweinefleisch, Entenbrust vom Grill... 15 Min. simpel 3, 54/5 (11) Chilibirnen Beilage zu Steaks, Entenbrust, Gänsebrust, Taube, Kalbs- oder Kaninchenleber, Käse,... Ente mariniert perfektes Weihnachtsessen, 60 Min. normal 4, 28/5 (38) Entenkeulen mariniert Ein wenig exotisch 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Marinierte Entenbrust mit Grammeln mal etwas anderes beim kalten Buffet, aber auch warm vorzüglich! 60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Marinierte Entenbrust mit Balsamicosauce 45 Min. normal 3, 2/5 (3) Marinierte Entenbrust auf Spargel - Bohnen - Gemüse 20 Min. pfiffig (0) Marinierte Entenbrust an Gartengemüse und Nudeln aus dem Wok 25 Min. simpel 3/5 (2) Marinierte Entenbrust auf einem Tomaten - Mango - Salat 45 Min. pfiffig (0) Würzig marinierte Entenbrust-Spieße mit frischen Salat ideal als Vorspeise für Gäste 35 Min. normal (0) Marinierte Entenbrust mit Wirsing-Trauben-Gemüse Ein exotischer Gaumenschmaus!
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