Discussion: Was ist Bresaola? (zu alt für eine Antwort) Hallo Mampfer! Was ist Bresaola? Ich bin schon auf die Antworten neugierig!!!! mfg Waltraud Hi, Post by Hanetseder Hallo Mampfer! Was ist Bresaola? Ich bin schon auf die Antworten neugierig!!!! mfg Waltraud schon der aller aller aller erste Eintag bei Tante Google unter dem Suchbegriff Bresaola bringt die Erklärung - ist ne Art Bündner Fleisch, Rind, gepökelt in Würzlake und dann luftgetrocknet. Räuchern Tipps Rezepte | Bresaola. Gruss, Karla Post by Karla Baumann Post by Hanetseder Hallo Mampfer! Was ist Bresaola? Ich bin schon auf die Antworten neugierig!!!! mfg Waltraud schon der aller aller aller erste Eintag bei Tante Google unter dem Suchbegriff Bresaola bringt die Erklärung - ist ne Art Bündner Fleisch, Rind, gepökelt in Würzlake und dann luftgetrocknet. Yo! Good stuff. Bresaola della Valtellina (Lombardy) takes its name from the famous geographical district in which it was first produced. Since ancient times, techniques for preserving meat by salting and drying have been known.
Erst Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die handwerkliche Herstellung so verfeinert und vervollständigt, dass die Spezialität auch außerhalb Italiens, insbesondere in der Schweiz, Aufmerksamkeit erlangte und exportiert werden konnte. Namensherkunft Die Ursprünge des Namens Bresaola (früher auch Brisaola, Brazaola oder Bresavola) sind umstritten und lassen sich nicht mehr zweifelsfrei klären. Eine Theorie geht davon aus, dass sich die Bezeichnung von "Brasa" (Glut) ableitet und sich auf die Glut in den Kohlebecken bezieht, die in vergangenen Zeiten zum Erwärmen und Trocknen der Reifungsräume verwendet wurde. Eine andere Theorie besagt, dass der Name von "Brisa" abstammt, das in der örtlichen Mundart für eine stark salzige Drüse des Rinds steht. Was ist Bresaola und wie wird es verwendet? - Rezepte - 2022. Die Silbe "saola" könnte auf die Verwendung von Salz beim Herstellungsprozess hinweisen. Herstellung Bresaola wird ausschließlich aus ausgesuchten Teilen von Hüfte und Rinderkeule erwachsener Rinder hergestellt, die aus der Provinz Sondrio stammen müssen.
Man kann viele Gerichte damit aufpeppen, so auch zum Beispiel Pasta. Der leckere Rinderschinken macht jede Speise zu einem raffinierten Geschmackserlebnis.
pfiffig 4, 15/5 (32) Gelackte Entenbrust in Orangen - Ingwersauce mit Polentasternen und Thaispargel 40 Min. pfiffig 3, 91/5 (45) Geflügelbrust im Wirsingblatt auf Maronenpüree mit Pilzsauce 30 Min. normal 4, 26/5 (25) Winterschwein Schweinefilet in brauner Apfel - Preiselbeer - Soße mit Pfannkuchen 30 Min. normal 4, 13/5 (6) Krustenbraten bei Niedrigtemperatur einfach, aber zeitaufwändig 60 Min. Selbst hergestellter Bratenfond - Genügend Sauce für alle! | Chefkoch.de | Bratenfond, Braten, Schweinefond. simpel 3, 89/5 (7) Original Thüringer Jägerschnitzel 30 Min. simpel 3, 8/5 (3) Mamas Flugente Ente mit Füllung und Sauce, diese Ente gab es in meiner Kindheit zu Weihnachten 60 Min. normal 3, 8/5 (3) Schweinebraten mit Bärlauch - Senf - Kruste in dunkler Biersoße 30 Min. simpel (0) Das Beste vom Capreolus an Kirsch-Schokoladensauce, dazu Steckrübenmus, Herzoginkartoffeln mit frischen Pfifferlingen und Rotweinschalotten aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 07. 01. 2021 90 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Schäufele in Schwarzbiersauce 20 Min.
01. 2021 90 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Schäufele in Schwarzbiersauce 20 Min. normal 3, 33/5 (4) Hackfleischküsse gefüllte Hackfleischrollen in Paprika - Sahne - Sauce 45 Min. normal 3, 17/5 (4) Claudias Gulasch 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinefiletspitzen in Dijonsenf-Sauce auf Bandnudeln 10 Min. normal 3/5 (1) Einfacher Schweinelendenbraten mit leichter Biersoße 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Blumenkohl mit Hackfleischsoße von Sarah raffinierter Geschmack 20 Min. simpel (0) Lammschulter mit Schwarzbiersoße als Rollbraten gemacht 15 Min. normal 4/5 (3) Lammstreifen in Honig-Crème fraîche Sauce 15 Min. normal 3, 6/5 (3) Schweinebraten mit Thymian-Senfkruste an Champignon-Sherry-Sauce im Schnellkochtopf 15 Min. pfiffig 3, 4/5 (3) Hackbraten in der Tupper Kasserolle 20 Min. Bratensoße mit bratenfond. normal 3, 33/5 (1) Entenbrust in Portweinsauce 30 Min. pfiffig 3/5 (1) Zimt - Schweinemedaillons an Orangensauce mit Brokkoli und Baguette Schweinefilet mit Spaghettini in einer Champignon - Zitrus - Soße frisches, leichtes Gericht 25 Min.
4, 68/5 (36) Bratensauce / Bratenfond-Basis aus Fleischknochen herzhaft lecker im Einmachglas 15 Min. normal 4, 14/5 (26) Gehacktes in würziger Tomaten - Bratensoße mit Spätzle 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Hähnchenröllchen in Apfel - Zwiebel Soße mit Kartoffelpüree fixes 40 Min. normal 3/5 (1) Rosenkohl aus der Pfanne 20 Min. simpel 1, 31/5 (14) Bratensauce 5 Min. simpel 3, 5/5 (2) Balsamico- Reduktion als Crema di balsamico oder als Grundlage für eine Bratensauce, schmeckt lecker, geht schnell, einfache Zubereitung 20 Min. normal 4, 75/5 (74) Sauce zu Gänsebraten oder zu Kurzgebratenem, Grundsauce zu Braten 15 Min. normal 4/5 (4) Schweinerückenbraten in Biersoße mageres Fleisch, dazu passen Knödel und Rotkohl oder Salat 15 Min. normal 3/5 (1) Soße zu Jägerbraten tolle Soße für einen Jägerbraten 20 Min. simpel 3, 75/5 (6) Soße zu Hackbraten 20 Min. simpel 4, 52/5 (58) Mit Ziegenkäse überbackenes Entrecôte an Pfeffersauce, grünen Bohnen und Kartoffelecken 25 Min.