Zutaten Für 6 Portionen 150 g Haselnüsse Salz 1 Wirsing (ca. 1700 g) 400 Möhren (groß) 10 Lasagne-Blätter (vorgegart) El Öl 250 Gorgonzola (nicht zu reif) 300 Pecorino (jung) Crème fraîche 20 Butter (weich, für die Form) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten rösten. In ein Sieb schütten, abkühlen lassen und die braunen Häutchen abreiben. Nüsse mittelfein hacken. Ca. 1, 5 l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Wirsing möhren panne lave vaisselle. Die dunklen, äußeren, losen Blätter vom Wirsing lösen. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Kohlblätter bis auf die feste Mitte ablösen und den Strunkanteil aus jedem Blatt herausschneiden. Die Wirsingblätter in kochendem Wasser ca. 4 Minuten vorgaren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Geschirrtuch legen. Die Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls in kochendem Salzwasser 4 Minuten vorgaren. 1/8 l Wasser aufheben. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser mit Öl portionsweise 2-3 Minuten garen und nebeneinander auf ein feuchtes Tuch legen.
Zubereitungsschritte 1. Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. 2. Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Davon einen Esslöffel in einem Topf erhitzen und die Möhren darin andünsten. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Den Wirsing hinzugeben und 1 Minute kochen lassen. Wirsing - Pfanne von matze- | Chefkoch. 3. Eine grosse Gratinform mit 2 EL der gewürzten Butter ausstreichen. Das Gemüse, die Kartoffeln, die Hälfte vom Käse und die Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form füllen. 4. Sahne und Ei verquirlen und über das Gemüse gießen. Mandeln und Semmelbrösel mit dem Rest der gewürzten Butter verrühren. Die Masse auf dem Gratin verteilen und den übrigen Käse darüber streuen. 5. Den Gratin im heißen Backofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Wirsing waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Das Öl in einen heißen Topf geben und darin die Zwiebel glasig schwitzen. Wirsing möhren panne lave. Den Lauch, Möhren und Wirsing dazu geben, kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt zufügen und ca. 30 Minuten leise gar köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment abschmecken. Ähnliche Rezepte Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
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Noch einmal mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit einem frischen Klecks Creme Fraiche servieren. Guten Appetit!
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