Hallo Sigi 214, wir hoffen, dass wir es deutlich beschreiben können... Der Fehler war, dass Du zuerst den Rückenknorpel heraus geschnitten hast. Die Bilder, die wir damals gemacht haben, zeigen ja, erst die schwarze Haut abziehen, dann die feine Silberhaut die gut sichtbar ist. Das gröbste ist dann schon weg. Den Rest machst Du eigentlich beim filetieren. Wir zeigen jetzt noch ein Bild, schau es am besten in unserem Album in der Vergrößerung an, da kann man es besser erkennen (Küchentechnik): Auf diesem Bild sieht man ganz deutlich wie Wilfried mit einem scharfen, BIEGSAMEN Messer am Rückenknorpel ein - und entlangschneidet, dann das Messer nach links leicht kippt und das Fleisch von der restlichen Silberhaut trennt. Also wird im Prinzip nicht die Haut vom Fleisch abgezogen, sondern das Fleisch von der Haut. Kommst Du damit klar? Wenn nicht, dann bitte nochmal melden. Wie man ein Knochen Seeteufel Schwanz_Fischrezepte. Liebe Grüße Bettina und Wilfried oder die moziwis Urteile über keinen Menschen, bevor Du nicht zehn Monde in seinen Mokassins gelaufen bist * Indianisches Sprichwort
Anzeige / Werbung Seeteufel im Smoker Grill – ein schneeweißer, milder Fischgenuss Dank seines festen Fleisches mit feinem, unaufdringlichem Geschmack, überzeugt der Seeteufel auch viele Menschen, die Fisch eher nicht mögen. Dabei ist es ganz einfach einen Seeteufel zu grillen. Nur die Vorbereitung erfordert etwas Geschick. Unansehnlich aber delikat Oft hängen in Fischfachgeschäften Schautafeln, auf denen die gängigen Speisefische abgebildet sind. Fällt dir hier ein besonders furchterregendes und gleichzeitig hässliches Exemplar mit riesigem Maul und Monster-Zähnen auf, dann hast du mit hoher Wahrscheinlichkeit den Seeteufel gefunden. Nur, er soll ja nicht wegen eines Schönheitswettbewerbs in den Einkaufskorb, sondern um aus seinem schneeweißen Fleisch eine der edelsten Delikatessen zuzubereiten, die Neptuns Reich zu bieten hat. Und hier kann die Lotte oder der Anglerfisch, wie der Seeteufel auch genannt wird, rundum überzeugen. Seeteufel – ein Fischgericht der Extraklasse - Captain's Dinner. Frischer Seeteufel riecht nach einer leichten Meeresbrise Der Handel hierzulande verzichtet allerdings in der Regel darauf, den Seeteufel inklusive Kopf anzubieten.
Der Seeteufel ist auch als Anglerfisch oder Lotte bekannt und zählt zu den exklusivsten Fischdelikatessen. Wir zeigen, wie der Seeteufel filetiert wird. Fisch-Steckbrief √ ein sehr breiter Kopf mit kleinen Augen, und zahlreiche Knubbel und Auswüchse: ein Seeteufel sieht zum Gruseln aus, gehört aber zu den besten Speisefischen überhaupt √ ein Seeteufel hat sieben Hautschichten √ das Fleisch des Raubfisches ist fest, schneeweiß und grätenfrei Seeteufel Seeteufel filetieren - so geht's Zunächst die Rückenflossen mit einer Küchenschere abschneiden. Die Haut des Seeteufels von beiden Seiten abschneiden. Die Haut vollständig entfernen. Das erfordert etwas Arbeit, denn Seeteufel haben sieben Hautschichten. Die zweite Flosse abschneiden und die dunkle Haut entfernen, um an die Mittelgräte zu kommen. Den Fisch links und rechts entlang der Mittelgräten einschneiden und die Filets lösen. Dunkle Hautreste und Blutgerinnsel entfernen, bis nur noch das weiße Fleisch übrig ist. Die Filets je nach Rezept weiter verarbeiten.
Umhüllt wird das Fleisch vom Seeteufel übrigens von hauchdünnen, aber erstaunlich fest sitzenden Häuten. Wer den vollen Genuss möchte, lässt sie ebenfalls ablösen, denn sie werden beim Garen unangenehm zäh. Bereiten Sie frischen Seeteufel so bald wie möglich nach dem Einkauf zu. Notfalls können Sie ihn aus Folie oder Papier auswickeln, in eine Glas- oder Porzellanschale legen und für einen Tag in der kältesten Zone des Kühlschranks aufbewahren. Hat der Fischhändler Ihnen den Seeteufel schon geschnitten und enthäutet, bleibt eigentlich nichts mehr zu tun. Nur wenn noch schwarze Häute am weißen Fleisch haften, sollten Sie aktiv werden und diese mit einem spitzen, scharfen Messer vorsichtig entfernen. Seeteufel ist nicht nur oberlecker, sondern auch ausgesprochen vielseitig. Sie können das Filet oder die kleinen Koteletts einfach braten, aber auch dünsten oder grillen. Besonders gut passt das feine Fleisch von Seeteufel zu mediterranem Gemüse wie Paprikaschoten, Tomaten, Auberginen und zu Pasta.
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