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Kuchen, Pancakes, Glace, Waffeln und Co. werden zu echten Hinguckern. Für unser Auge ist das ein bisschen gewöhnungsbedürftig, bringt aber Farbe aus der Natur pur ins Dessert. Die grüne Pflanze gilt als gesunder und kalorienarmer Allrounder. Bei Fleisch- und Fischgerichten werden die frischen Blätter mitgekocht, oder Fisch- und Fleischstücke werden in die Blätter eingepackt und in diesen gedämpft, gegart oder frittiert. Die Blätter sind ein beliebtes Gewürz, ob frisch oder als Essenz verwendet. Pandan: Was steckt im grünen Superfood? | AMEXcited. Häufig kommen sie auch bei der Zubereitung von Reis zum Einsatz. Immer mehr verfeinert das vanilleähnliche bis leicht nussige Aroma auch das europäische Essen. Die Pandanpalme wächst nur in den Tropen. Ihre Blätter sind hier nur in Asia-Läden tiefgefroren oder als Paste erhältlich. Ob als Dessert, Reis oder Tee: Die Duftblätter sind echte Multitalente. Wer sie nicht essen mag: Pandan gibts auch als Badepulver. Auf ein exotisches Dufterlebnis in der Badewanne! Kennen und verwenden Sie Pandan? Teilen Sie Ihre Erfahrungen doch im Kommentarfeld.
"Man kann aber auch in eine mit Mürbeteig ausgelegte Tarte-Form etwa ein Drittel einer Sandkuchen-Masse schütten, dann die oben beschriebene Rhabarbermenge darauf geben und mit dem Rest des Sandkuchenteiges abdecken", sagt Ullrich. "Gut sind noch Streusel darauf aus Butter, Zucker und etwas Mehl. Anbacken bei 220 Grad, dann auf 200 Grad runterschalten. Fertig ist der Kuchen, wenn beim Anheben mit einem Messer der Rhabarber am Teig klebt. " Mann kann sich gut vorstellen, dass diese Leckereien auf der Lindtner-Terrasse regen Zuspruch finden. Ullrich verliebt sich gerade in das Rhabarber-Thema: "Schön ist auch ein zartes Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Dazu legt man die Rhabarber-Würfel in eine Auflaufform, dünstet sie im Ofen vorsichtig mit Apfelsaft und etwas Zucker. Dabei bleiben die Stücke so schön erhalten, die beim Kochen sonst zerfallen. Pandan palme kaufen ohne rezept. Nach dem Abkühlen Erdbeer-Viertel darunter heben und mit Panna Cotta ergänzen. Die kann man selbst herstellen, fertig kaufen oder aus einem Pulver anrühren. "
Veröffentlicht am 06. 05. 2007 | Lesedauer: 4 Minuten Im Garten und auf den Märkten gibt es wieder frischen Rhabarber. Die roten Stangen sind als Dessert beliebt, doch Hamburger Köche nutzen sie auch für Vorspeisen oder als Beilage zum Maibock D er Rhabarber schmeckt besonders gut, wenn er jung und zart ist. Dann halten sich in den schmalen Stangen, die es derzeit wieder frisch zu kaufen gibt, Süße und Säure angenehm die Waage. Besonders an warmen Tagen wird dies als erfrischend empfunden. Doch schon lange ist der Rhabarber nicht mehr nur zum Dessert als Kompott oder auf Kuchen zu finden. Nicht nur als Kompott geeignet - WELT. Immer öfter wird er auch als Ergänzung oder Kontrast bei Vorspeisen oder Hauptgerichten verwendet. Alfred Schreiber, der für alle Küchen des Hotels "Steigenberger" verantwortlich ist, macht aus Rhabarber sogar Chutney. Im Abendrestaurant "Calla" serviert der 50-Jährige, der seit der Hoteleröffnung 1992 dort kocht, Rhabarber-Chutney zum Beispiel zu gegrilltem Fisch, jungem Wild, aber auch zu Gemüse. Da Schreiber einige Zeit in Bangkok gelebt hat, gibt er seinen Gerichten gern eine asiatische Zutat bei und macht so aus konventionellen Dingen wie Rhabarber eine Besonderheit.
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