In unseren Landfrauenrezepten zeigen dir die Landfrauen ihre Lieblingsrezepte – von der Vorspeise bis zum Dessert, vom Schweizer Klassiker bis zur Kreation. In diesen Landfrauenrezepten stecken viel Liebe – und heimische Zutaten. Aus denen zaubern die Landfrauen z. B. Land & lecker | Weihnachts-Menüs - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. eine Sauerkrautwähe oder einen rohen Randensalat. Dazu eine Prise Lokalkolorit – schon mal Walliser Roggenbrot oder Fasnachtschüechli (Chnöiblätze) selber gemacht? Gewürzt wird alles mit Wissen und Tradition: Saisonale Lebensmittel zu konservieren, das ist altbewährt – und wieder total hip. Hier findest du feine Beispiele aus der Landfrauenküche wie die Zucchetti süss-sauer oder die Essigzwetschgen. Dazu wissen die Landfrauen einfach, wie man Schweizer Klassiker wie Vanilleköpfli oder einen Tiroler-Cake zubereitet – und zeigen es dir hier. Neue Inspiration gesucht? Dann könnten die Apfelmustorte oder das selbst gemachte Nutella was für dich sein.
Zutaten Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die Zwetschgen halbieren, Kern entfernen. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Zucker in eine Pfanne geben, erhitzen und karamellisieren lassen. Mit etwa 250 ml Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Erneut mit dem restlichen Rotwein aufgießen. Die halbierten Zwetschgen hinzugeben und für 20 Minuten bei mittlerer Stufe weiter einkochen lassen. Rezepte 2012 - Zwetschgentiramisu mit Glühwein - SRF bi de Lüt – Landfrauenküche - SRF. Die Zimtstangen, Nelken und Orangenstücke hinzugeben. D ie Pfanne vom Herd nehmen und die Zwetschgen mit Folie abdecken. Alles etwa 8 Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen. So bekommen die Zwetschgen eine tiefrote Färbung und die Aromastoffe können sich komplett entfalten. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Am nächsten Tag die Zwetschgen noch einmal aufkochen, die Orangenstücke und die Gewürze entfernen und den restlichen Rotwein hinzugeben. Für 15 Minuten einkochen. Wer den Sud etwas dicker mag, lässt die Sauce etwas länger einkochen. Schön und praktisch Die bekannten Weckgläser fassen ganze 850 ml.
back to top Zwetschgen-Tiramisu Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Gratinform 28x22 cm Zwetschgen-Kompott: 500 g Zwetschgen, in grossen Stücken 1 Zimtstange 50 g Puderzucker 1 - 1, 5 dl Wasser Mascarponemasse: 500 g Schweizer Mascarpone 70 g Puderzucker 3 dl Rahm, steif geschlagen 200 g Löffelbiskuits Zimtzucker, zum Bestreuen Kompott: Zwetschgen zusammen mit Zimtstange, Zucker und Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln, auskühlen lassen. Zimtstange entfernen. Mascarponemasse: Mascarpone mit dem Zucker verrühren, Rahm darunterziehen. Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten in die Form legen. Kompott daraufgeben, Mascarponemasse gleichmässig darauf verteilen. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen. Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Zwetschgen-Tiramisù - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Der Verband engagiert sich für die berufliche, wirtschaftliche und soziale Stellung der Bäuerinnen und Frauen vom Land. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.
Quarkauflauf mit Früchten (hervorragend mit Äpfel, Kirschen, Birnen) 500 g Obst Obst je nach Sorte schälen, entkernen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben, mit 3 EL Zucker und Zitronensaft mischen, ziehen lassen. Nach Geschmack Rosinen und Zimt zugeben. Ofen auf 190°C vorheizen. Quark, Grieß, Zucker, Zitronenschale mit dem Hand- rührgerät zu einer Crème verrühren. Eier trennen, Eigelbe nacheinander in die Quarkcrème rühren. Eiweiße zu Schnee schlagen und mit dem Backpulver unterziehen. Zum Schluss die Früchte unterheben. Auflaufform buttern, Quarkmasse einfüllen und Butterflöckchen obenauf setzen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, vor dem Servieren ¼ Stunde ruhen lassen. Zucker 1 Zitrone (Saft und Schale) 50 g Rosinen 1 TL Zimt Quark 4 EL Grieß 3 Eier ½ Päckchen Backpulver Butter Apfelstrudel 250 g Mehl Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, weiche Butter und Salz hineingeben, lauwarmes Wasser eßlöffelweise dazugießen. Vom Rand her sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten, auf der Arbeitsfläche schlagen, bis er elastisch und gleichmäßig wirkt.
Ob mit saisonalen Früchten, Schokolade oder ganz klassisch mit Amaretto: Tiramisu ist ein Dessert, das jeden begeistert!
Hier kommen nun noch die häufigsten Fragen rund um das Thema "Fisch selber räuchern! Lachsfilet selber räuchern – die häufigsten Fragen & Antworten Woher bekomme ich guten Lachs? Ich hole meinen Lachs immer direkt vom Kutter. Allerdings wohne ich auch nur 15 Minuten vom Meer entfernt. Ansonsten empfehle ich Dir, den Fisch beim Fischhändler zu kaufen und eventuell sogar vorzubestellen. Wenn Du besonders frischen Fisch haben möchtest, achte darauf, dass der Lachs in "Sushi-Qualität" angeboten wird. Dann ist er auch zum Rohverzehr geeignet. Alternativ kannst Du Lachs auch online bestellen – beispielsweise bei Kann ich auch einen ganzen Lachs räuchern? Du kannst auch einen ganzen Lachs räuchern. Ich bevorzuge jedoch das Räuchern von Lachsfilets. Aus der Karkasse koche ich immer gern eine Fischsuppe. Wenn Du einen ganzen Lachs räuchern möchtest, dann kannst Du den Fisch ebenfalls rund 12 Stunden in die Beizlake einlegen, anschließend sehr gut (! ) abtrocknen, und etwas antrocknen lassen. Lachs selber räuchern in ny. Dann für rund 3 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur von 60 Grad erreicht ist.
Natürlich erst dann, wenn die Briketts von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Dann schließt Du den Deckel und lässt den Grill einmal kurz aufheizen. Das sorgt dafür, dass eventuell vorhandene Keime abgetötet werden. Außerdem kannst Du Deine Holzchips oder Chunks (ich nehme gerne Apfel oder Buche) schonmal wässern, denn das Holz sollte rund 30-60 Minuten im Wasser liegen, damit es später auf dem Grill ordentlich qualmt! Wenn der Grill einmal ordentlich Wumms hatte, regelst Du ihn auf ungefähr 90° Celsius ein. Dazu kannst Du entweder eine gefüllte Wasserschale neben der Kohle nutzen oder Du verwendest die Lüftungsschieber am Grill. Die Temperatur sollte möglichst konstant gehalten werden. Schritt 3 – Das Lachsfilet räuchern Wenn Dein Grill ordentlich eingeregelt ist, gibst Du das Lachsfilet auf das Rost. Wenn Du magst, kannst Du es noch würzen – beispielsweise mit buntem Pfeffer, mit Knoblauch, mit roter Paprika, Sesam oder mit Dill. Lachs selber räuchern mit. Nun gibst Du eine Handvoll Räucherchips in die Glut, schließt den Deckel und lässt den Lachs ordentlich im Rauch.
Mörser und Stößel Setup Beim Kalträuchern bleibt der Grill aus. Wie ihr euren Grill, Smoker oder Räucherofen zum Kalträuchern verwendet, könnt ihr in meinem KALTRÄUCHERMANIFEST nachlesen. Zubereitung Taut den Lachs zunächst ggf. auf (bitte über Nacht im Kühlschrank), wascht ihn einmal mit kaltem Wasser ab und tupft ihn trocken. Lasst die Haut unbedingt dran, ansonsten fällt er euch beim Räuchern auseinander. Lachs räuchern auf dem Gasgrill - So EINFACH und super SAFTIG. Legt den Fisch anschließend auf einen Rost und platziert eine Schale darunter, hierfür eignet sich die Koncis-Form mit Rosteinsatz von Ikea sehr gut. Mischt dann die Gewürzmischung an. Gebt das grobe Salz hinein, ohne es zu zerstoßen, an den großen Kristallen löst sich während des Beizens nach und nach die richtige Menge Salz. Bestreut den Lachs nun von der Fleischseite mit der Gewürzmischung, sodass die Oberfläche gleichmäßig damit bedeckt ist. Die Hautseite wird nicht gewürzt. Nun spannt wenn ihr wollt etwas Frischhaltefolie über die Form, damit der Lachs während des Beizens nicht austrocknet und lasst den Fisch für 24 – 48 Stunden im Kühlschrank beizen.
Sehr gut eignen sich Kugelgrills dafür. Zusätzlich sollten Sie die Anschaffung eines für Ihren Grill passenden Kaltrauchgenerators oder einer Kaltrauchschale erwägen. Diese gibt es sowohl in eckiger als auch in runder Variante. Außerdem brauchen Sie Räuchermehl. Als empfehlenswert gelten Buchenholzspäne in einer Körnung von etwa 0, 5 bis 1, 0 Millimetern. Für das Räuchern wird darüber hinaus Rotzeder-Mehl als Option angepriesen. Sein würzig-harziges, leicht süßliches Aroma soll gut zu Lachs passen. Mitunter ist es aber nicht ganz einfach, solche Zedern-Späne zu besorgen. Mit dem Räuchermehl befüllen Sie Ihre Kaltrauchschale sehr dicht und drücken die Späne nochmals gut fest. Das ergibt dann später einen besseren Sparbrand, der bei niedrigen Temperaturen gut gelingt. Zur Kontrolle der Temperatur in Ihrer Räucherapparatur sollte ein passendes Thermometer vorhanden oder bereits in die Abdeckung installiert sein. Heißräuchern und Kalträuchern von Lachs - Gravedlachs - Räucherlachs - Lachs-Infos. Denn eine konstante und genaue Temperaturführung ist auch beim Kalträuchern sehr wichtig.