Mit 300 ml Brühe aus dem Schnellkochtopf ablöschen und gut verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Den Meerrettich einrühren und die Sahne dazugeben. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Das Fleisch darf in der Zwischenzeit ruhig in der Brühe liegen bleiben, so bleibt es warm und trocknet nicht aus. Jetzt müssten auch die Kartoffeln fertig sein. Tafelspitz Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit etwas Sauce überziehen - es soll ja schließlich nicht nur schmecken, sondern auch "hübsch" aussehen. 6. Die Kartoffeln und die restliche Sauce in Schüssel und Sauciere dazu reichen. Guten Appetit! 7. Tipp: Beim Zugeben des Meerrettichs vorkosten, es kann schnell recht scharf werden. Falls Kinder mitessen, lieber "ganz klein" anfangen. Die Brühe eignet sich gut als Grundlage für eine kräftige Suppe für den nächsten Tag!
Dazu passen am besten Salzkartoffeln. Tipp: Wenn man ein großes Stück Fleisch hat, kann man nach dem Kochen einen Teil der Brühe abzweigen und in Scheiben geschnittenes Fleisch darin einfrieren. Nach dem Auftauen kann man dann die Soße frisch zubereiten und das Fleisch darin erhitzen. Man kann, wenn man möchte, auch noch Suppengemüse zum Fleisch geben, das gibt der Brühe noch mehr Geschmack.
Den Tafelspitz rundherum gut salzen und von allen Seiten anbraten. In der Zeit das Gemüse waschen und klein schneiden. Gewürze im Mörser anstoßen und alles zu der Zwiebel und den Knochen geben. Fleisch ebenfalls hinzufügen und mit Wasser zu dreiviertel auffüllen. Schnellkochtopf schließen, einmal aufkochen lassen bis Dampf entstanden ist und 60 Minuten auf kleiner Stufe (4 von 9) garen (Alternativ mit Wasser im großen normalen Topf bedecken und auf niedriger Temperatur 4-5 Stunden sanft ziehen lassen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt). Anschließend Dampf entweichen lassen (kann 10 Minuten dauern) und Fettseite vom Fleisch im Ofen mit der Oberhitze bei 200 Grad in 10 Minuten knusprig grillen. 1 kg tafelspitz im schnellkochtopf garzeit e. Anschließend im ausgeschalteten Ofen warmhalten bis die Sauce und die Beilage fertiggestellt ist. Die Brühe passieren, 500 ml davon mit Salz und Sahne aufkochen. Das gewürfelte Toastbrot ohne Rinde dazugeben und 5 Minuten mitkochen, mit dem Mixer fein pürieren. Kalte Butter und geriebenen Meerrettich einrühren.
Es sollte gerade so bedeckt sein, allerdings nicht schwimmen, wenn also zu viel Wasser im Topf ist, schütte ich etwas davon ab Je nachdem, wie dick der Tafelspitz ist, lasse ich ihn zwischen 30 und 40 Minuten garen Nach dieser Zeit nehme ich das Fleisch aus dem Topf und stelle es warm, fische anschließend das Gemüse aus dem Sud und mache daraus eine feine Soße Das Gemüse serviere ich anschließend mit Meerrettich und der zweiten Hälfte vom Schnittlauch zum Tafelspitz und dem Kartoffelbrei
So viel Wasser in einen großen Schnellkochtopf füllen, dass das Stück Fleisch größtenteils bedeckt darin liegen kann. Das Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen und evtl. einmal wenden, sodass sich rundherum die Fasern schließen. Wenn sich beim Kochen Schaum bildet, abschöpfen. Dann das Salz, die Pimentkörner und die Lorbeerblätter zufügen. Den Schnellkochtopf schließen und das Fleisch etwa eine Stunde kochen, bei einem größeren Stück noch 5 Minuten zugeben. Nach Ablauf der Kochzeit den Topf abkühlen und öffnen, mit einer Fleischgabel tief in das Fleisch stechen und es anheben. Rutscht es gleich wieder von der Gabel nach unten ab, ist es gar. 1 kg tafelspitz im schnellkochtopf garzeit 14. Wenn nicht, noch ein paar Minuten nachgaren. Dann das Fleisch in ein Stück Alufolie einpacken und zur Seite stellen. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, mit Saucenbinder binden und Sahnemeerrettich in beliebiger Menge unterrühren. Abschmecken, evtl. etwas nachsalzen. Nun das Fleisch quer zur Faser in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und in der Soße wieder heiß werden lassen.
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