Zum heutigen Veggie-Tag gibt es leckere Pappardelle mit (Butternuss)Kürbis und Salbei. Das Rezept kam gerade recht, da ich den restlichen Salbei noch abernten musste. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Pappardelle mit Kürbis und Salbei Kategorien: Nudeln, Kürbis, Pilze, Vegetarisch Menge: 4 Personen Zutaten 600 Gramm Butternusskürbis 4 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten) 20 Blätter Salbei 250 Champignons 350 Pappardelle Olivenöl Butter Salz, Pfeffer 2 Essl. Frisch geriebenen Parmesan Quelle ORF [Alexander Fankhauser, "Alexander", Hochfügen] FR 14. 1. 2011 Erfasst *RK* 09. 01. 2011 von H. F. Zubereitung Den Kürbis halbieren, entkernen und in 1 cm-Würfel schneiden. Etwas Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. (Einen Teil des Kochwassers aufbewahren. ) Den angebratenen Kürbis mit etwas Kochwasser untergießen und ca.
Kürbis in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino fein schneiden. Chorizowürfel und eine Handvoll Kürbiswürfel in einer unbeschichteten Bratpfanne knusprig ausbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Fett in der Bratpfanne belassen, falls nötig noch etwas Olivenöl zugegeben. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und restliche Kürbiswürfel anbraten, salzen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten weichdämpfen. Danach alles in einen hohen Becher geben Crème fraîche zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sauce wieder in die Bratpfanne geben und warmhalten, dabei ca. 1 dl des Kochwassers der Pappardelle unterrühren. Kurz bevor die Pasta fertig ist die gebratenen Chorizo- und Kürbiswürfel in die Sauce geben. Ein paar zum über die Pasta streuen zurückbehalten. Pappardelle ca. 4 Minuten al dente kochen, tropfnass in die Bratpfanne zur Sauce geben. Alles vermischen und falls nötig noch etwas Kochwasser zugeben. Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan servieren.
Den Ricotta zerbrösseln und den Parmaschinken von Hand in grobe Stücke zupfen 11. Die Pasta mit der Sauce in Tellern anrichten 12. Parmaschinkenstücke und den Ricotta darüber verteilen und sofort servieren © 2018 - 2022 | Food-Blog. All Rights Reserved. | HINWEIS ZUM URHEBERRECHT: Die Rechte an den Texten und Fotos liegen bei "" und dürfen nicht ohne unsere ausdrückliche Zustimmung verwendet werden.
1 / 4 Für die Pasta Pappardelle nach Packungsanweisung ca. 6 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Für die Pasta Pappardelle nach Packungsanweisung ca. 6 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Küchenwaage | Topf Herd 2 / 4 Für die Sauce in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 2 Minuten scharf anbraten. TK-Kürbis und Tomatenmark hinzugeben und bei schwacher Hitze mitbraten. Für die Sauce in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. TK-Kürbis und Tomatenmark hinzugeben und bei schwacher Hitze mitbraten. 1 Zwiebel Knoblauchzehe EL Sonnenblumenöl, zum Braten 200 g Hokkaido-Kürbisse, TK 2 Tomatenmark Messer Schneidebrett Pfanne Kochlöffel 3 / 4 Kürbis-Sauce mit Wodka ablöschen und mit Sahne aufgießen. Sauce für 6–8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
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