19. Juli 2011... wohlgemerkt nicht meine, sondern dem Tim Mälzer seine Omma hat diesen Nusskuchen mit Knäckebrot (angeblich) immer gebacken. Ich bin letztens zufällig im Internet auf dieses Rezept gestoßen, weil ich unendlich viele Eier – also 7 – im Kühlschrank hatte, die schnell weg mussten. Und da kam mir der Nusskuchen mit Knäckebrot gerade recht. Kleine Abwandlung inklusive: Das Original benötigt eigentlich 8 Eier, aber ich könnte jetzt nicht sagen, dass sich das fehlende Ei irgendwie bemerkbar macht. Und Haselnüsse hatte ich auch keine, also gab's Mandeln. Wozu das Knäckebrot gut ist, weiß ich eigentlich gar nicht (ihr? Dann bitte melden! ). Die Schokolade habe ich nicht komplett fein gerieben, weil mir nach der Hälfte der Arm abgefallen ist – und der Rest wurde grob gehackt. Kuchen mit knäckebrot de. Außerdem habe ich noch Amaretto zugefügt, sowie Amarena-Kirsch-Konfitüre, die während des Backvorgangs nach unten sinkt und so für ein extraleckeres und -saftiges Kuchenerlebnis sorgt. Wie sich hier schon andeutet, war Omas Nusskuchen mit Knäckebrot so ziemlich nach meinem Geschmack.
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