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Die Rostbratwurst gehört, je nachdem ob sie gebrüht oder ungebrüht ist, zu den Kochwürsten oder Rohwürsten. Der Name Bratwurst kommt übrigens nicht von Braten, sondern von Wurstbrät, dies ist die Fleischmasse, die in den Darm gefüllt wird. Vielfach wird in Thüringen eine geräucherte Knackwurst (Mettwurst) als Bratwurst bezeichnet. Auf den Rost (Grill) kommt die Rostbratwurst oder Roster. Die Thüringer Rostbratwurst ist seit 2004 ein herkunftsgeschütztes Lebensmittel. Das bedeutet, eine Thüringer Rostbratwurst darf auch nur aus Thüringen kommen und dort hergestellt worden sein. Der Herkunftsverband Thüringer und Eichsfelder Wurst- und Fleisch e. V. wacht darüber, dass dieser Schutz nicht durch Imitate unterlaufen wird. Laut der betreffenden EU Verordnung, die den Herkunftsschutz regelt, ist die Thüringer Rostbratwurst eine mindestens 15 bis 20 cm lange mittelfeine Wurst, gebrüht oder ungebrüht, mit einer herzhaft würzigen Geschmacksnote. Reinheitsgebot Die Thüringer Rostbratwurst ist eine sehr alte Delikatesse.
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1. Bestellung Wir sammeln unsere Bestellungen und schlachten nur so viele Tiere wie erforderlich, um Verschwendungen unbedingt zu vermeiden. 2. Schlachtung Wir garantieren kurze Transportwege unter 60 km für die Tiere. Es wird aktuell 1x die Woche geschlachtet und produziert – alles in unserer Region 3. Herstellung Wir legen großen Wert auf hochwertige Produktionsverfahren und haben jahrelange Erfahrung im Fleischerhandwerk. 4. Genuss Unsere Wurstprodukte sind mit viel Liebe zum Geschmack entwickelt und werden mit ausgewählten Gewürzen abgerundet. Wir verarbeiten keine unnötigen Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Die Erzeuger Wir arbeiten ausschließlich mit Landwirten zusammen, die sich aus Überzeugung und mit Leidenschaft für ihre Tiere einsetzen. Im Naturland Betrieb Ökozentrum Werratal in Vachdorf, Thüringen, werden Rinder, Milchkühe und Schweine gehalten. Ziel der Geschäftsführer ist es seit 1992, ressourcenschonend und im Einklang mit der Natur hochwertige Nahrungsgüter herzustellen.
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