Ich hab mir deshalb 10 kg Vierländer Flaschentomaten besorgt und die komplett zu Confit verarbeitet. Der Begriff Confit ist in diesem Fall etwas locker gewählt, denn ich habe die Tomaten nicht komplett unter Öl gegart, sondern nur seeehr großzügig beträufelt. Wenn man pingelig ist, handelt es sich bei diesem Rezept also eher um eine Mischung aus ofengerösteten Tomaten und Tomatenconfit - aber ich seh das nicht so eng. Die Tomaten-confit - SIZILIANER KREATIV IN DER KÜCHE. D ie richtige Tomatensorte ist für dieses Rezept ganz wichtig, denn nicht alle Tomaten vertragen das Blanchieren, Häuten und anschließende rösten/confieren im Backofen. Flaschentomaten sind recht hart im Nehmen, haben wenig Kerne und ein vergleichsweise festes Fleisch, sind also ideal für diesen Zweck. Ich habe die Tomaten erst blanchiert, dann die Haut abgezogen und sie anschließend sofort in Eiswasser abgekühlt, damit der Garprozess unterbrochen wird. Anschließend müssen sie nur noch halbiert werden und wandern dann gut geölt und gewürzt für um und bei eine Stunde in den Backofen, wo sie bei 150°C ganz sutje garen.
Voilà. Schmeckt ganz vorzüglich zu Artischocken, gegrilltem Fisch und Fleisch. Tomaten-Confit: Zutaten und passende Produkte aus unserem Shop: -8% Passende Rezepte & Beiträge
Confit (von französisch confire, "einlegen, einkochen") ist in Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch. Seinen Ursprung hat das Gericht in Südfrankreich zur Verwertung des bei der Produktion von Foie gras anfallenden Geflügelfleischs. Traditionell wird dafür vor allem das Fleisch von Enten ( Confit de canard), Gänsen ( Confit d'oie) oder Schweinen verwendet, das dann im eigenen Fett gegart wird. Was ist tomatenconfit und. Meist wird das Fleisch zuvor noch leicht gepökelt. Zur Herstellung von Confit werden die Fleischteile zuerst mit Salz eingerieben oder in Salzlake eingelegt und für einen Tag ruhen gelassen. Das dann eventuell angebratene Fleisch wird anschließend mit dem eigenen Fett ( Schmalz) bedeckt bei milder Hitze eine bis mehrere Stunden gegart. Je nach Rezept werden dabei Gewürze wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter usw. zugegeben. Das fertige Confit wird traditionell in Steinguttöpfen gelagert, wobei abwechselnd Fett und Fleisch in die Gefäße gegeben werden und alles mit einer dicken Fettschicht bedeckt sein muss, damit das Fleisch nicht verdirbt.
Wir verzichten in unserem Rezept auf tierische Zutaten. Somit ist das Tomatenconfit auch für eine vegane Ernährung geeignet. Wenn du das Confit noch gesünder zubereiten möchtest, kannst du beispielsweise auf den Zucker verzichten. Stattdessen eignen sich Birkenzucker oder Ahornsirup als Alternative zum Süßen. Tomaten-confit: wie die Vorbereitung und speichern - SIZILIANER KREATIV IN DER KÜCHE. Weiterlesen auf Tomaten-Aufstrich: Ein aromatisches Rezept Zucchini-Chutney: Leckeres Rezept zum Selbermachen Vegane Aufstriche aus 2 Zutaten selber machen (mit Videos) ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: Gewusst wie Grillen Rezepte Vegan
Das typische Aroma entwickelt sich nach etwa zwei bis drei Wochen kühler Lagerung; haltbar ist Confit für mehrere Monate. Das sehr zarte Fleisch kann sofort gegessen oder zuerst knusprig gebraten werden. Auf sehr ähnliche Weise hergestellt werden Rillettes und Pottsuse aus feiner zerkleinertem Fleisch, die als Brotaufstrich dienen. Das zugrunde liegende Verfahren (das Konfieren) wird auch zur Zubereitung anderer Fleischarten nicht nur zur Konservierung, sondern auch als sanfte Schmormethode verwendet – dann kann das Schmalz durch Pflanzenöl ersetzt werden, falls das Gericht nicht länger gelagert werden soll. Was ist tomatenconfit al. Heute werden auch würzige Beilagen wie Zwiebeln oder Tomaten, die langsam mit Essig und anderen Zutaten geschmort wurden, gelegentlich Confit genannt. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Konfitfrüchte
40 g Minz-Kokos-Chutney (Rezept unten) 2 gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) Und so geht's: Für die Curry-Linsen in einem großen Topf Linsen, Kokosmilch, Ingwer, Salz, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer mit 1, 2 Liter Wasser bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterstellen und das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Die Tamari hinzufugen und die Zwiebel 3 weitere Minuten karamellisieren lassen. Die Zwiebelmischung und die Kokosbutter unter die gegarten Linsen rühren. Für das Gemüse den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel die Süßkartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel Salz vermischen. Tomatenconfit - Rezept | EDEKA. Die Süßkartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen mit Alufolie überdecken und warmhalten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren und entkernen, abtropfen lassen. Auflaufform mit dem Olivenöl ausgießen und den Puderzucker hineinsieben, in der Bratröhre karamellisieren lassen. Tomaten mit der Unterseite auf das Karamell legen, die Gewürzmischung gleichmäßig darüber verteilen. Backröhre zurückschalten auf ca. 170 bis 180 °C und die Tomaten hineinstellen, ca. 20 Minuten schmoren lassen. Die Auflaufform aus der Röhre nehmen und vorsichtig umrühren. Was ist tomatenconfit es. Evtl. die Tomatenschalen entfernen. Abschmecken mit etwas Zitronensaft und eventuell nachwürzen. Das Basilikum waschen, trockentupfen und in Streifchen schneiden. Kartoffelhälften auf Salatblättern mit Dressing beträufelt anrichten das Tomatenkonfit darauf verteilen, mit dem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
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