Zuerst die Zwiebeln und Knoblauch sanft anbraten, die Gemüsewürfel hinzu geben und kurz weiter schmoren lassen. Das Gemüse, Lorbeerblatt, und mit einem Teil der Weinbeize und der Brühe ablöschen. Bei zurück gedrehter Heizstufe, das Gemüse noch etwa 8 Minuten weiter schmoren. Inzwischen den Backofen auf 200 ° C aufheizen, den Backofenrost gleich in die Mitte der Backröhre einschieben. Hasenrücken mit knochen braten der. Die halbweich gekochte Gemüsemischung in eine Auflaufform oder Ähnliches einfüllen. Den Hasenrücken auf das Gemüse legen, ringsum mit der Brühe und der restlichen Beize begießen. Aus Öl und den oben genannten Gewürzen eine kleine Menge Würzöl zubereiten. Den Hasenrücken mit diesem Öl üppig einpinseln. Die Backform in den vor geheizten Backofen einschieben und bei 200 ° c, etwa 60 – 75 Minuten garen lassen, dabei hin und wieder den Hasenrücken mit der Gemüsebrühe begießen. Das Fleisch ist weich genug, wenn man gegen Ende der Backzeit versucht, mit dem Löffel zwischen den Mittelknochen und dem Rückenfilet einzustechen.
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Kurz vor dem Ende der Garzeit rohen Erdäpfel fein reiben und hinzufügen. Nun mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen). Abschließend die Hasenfilets in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz zartrosa braten, anrichten und mit Sud (bei Bedarf mit etwas Mehl binden), Rotkraut und Knödeln servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GEFÜLLTE PAPRIKA Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche. KRAUTFLECKERL Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren. OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI Omas gefüllte Zucchini werden natürlich mit Faschiertem und Käse gemacht. Hier unser Rezept zum Nachkochen. Hasenrücken mit Maronenkruste | aponet.de. BOEUF STROGANOFF Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird. GEMÜSE-REISPFANNE Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend.
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