Die Kommunbräu hat eine neue Pächterin. Foto: Romy Denk +1 Bild Nachdem Susanne Stübinger das Schreiben des Aufsichtsrats an die Genossen der Kommunbräu gelesen hatte, war sie fassungslos. Fassungslos nicht angesichts der Tatsache, dass sie bald nicht mehr Wirtin der Kommunbräu sein wird. Sondern aufgrund der Formulierungen in der Mitteilung, die am Freitag versandt wurde. "Mir werden darin fehlendes Herzblut und Engagement unterstellt", interpretiert sie die Zeilen, die auch der Bayerischen Rundschau vorliegen. "Vieles hat sich verändert und vieles wird sich noch ändern", so beginnt das Schreiben, das Aufsichtsratsvorsitzender Heinrich H. Türk unterzeichnet hat. Dazu zähle die große Herausforderung, "unsere Gastronomie neu auszurichten". Dabei werde eine langfristige Lösung gesucht. "Unsere Kommunbräu darf nicht nur verwaltet werden, sondern braucht eine Führung mit Herzblut und Wirt, der sich vor Ort zu 100% um unsere Gastronomie kümmern kann. " Worte, die Susanne Stübinger ins Mark treffen.
"Wir haben uns nichts vorzuwerfen. " Die Äußerungen in dem Schreiben, die Susanne Stübinger kritisiere ("Mit Herzblut und Engagement... "), hätten sich nur auf die neue Pächterin bezogen. "Man kann alles Mögliche zwischen den Zeilen lesen. Es ist unbestritten, dass sich Familie Stübinger um die Kommunbräu verdient gemacht hat", so Türk weiter. "Schade, dass sie es so interpretiert. " Völlig überrascht von den Streitigkeiten ist die neue Pächterin, Foteini Batzaka. "Ich hoffe, sie finden eine Lösung", sagt sie mit Blick auf Susanne Stübinger und den Aufsichtsrat. Sie selbst habe erst aus der Zeitung von den Querelen erfahren. Sie kenne ihre Vorgängerin bereits und strebe ein gutes Verhältnis mit ihr an. Foteini Batzaka erklärt, dass sie sich ganz normal beworben habe, als für die Kommunbräu ein Pächter gesucht wurde. "Ich war dort, habe mich vorgestellt - und es hat sofort gefunkt, die Chemie hat gestimmt", schildert sie ihre Eindrücke. Auch sie versichert, dass die Kommunbräu ein fränkisches Wirtshaus bleiben wird.
Simon Reitmeier kennen die Kulmbacher als Mitarbeiter des Kern. Im Kulmbacher Kompetenzzentrum für Ernährung ist er der Bereichsleiter Wirtschaft. Im Universitätsverein engagiert er sich ehrenamtlich. Sein Anliegen ist es seither, das studentische Umfeld und Kulmbach als Studentenstadt zu stärken. Gemeinsam mit den Fachschaftsvertretern der Studenten wurde erst einmal geklärt, wo in Kulmbach noch der Schuh drückt. Corona habe es schwer gemacht, sich zu treffen. Das soll jetzt anders werden. "Da wurde die Idee geboren, dass wir selbst was auf die Beine stellen und versuchen, regelmäßig kulturelles Leben zu ermöglichen. " Aufakt ist gelungen Konzerte und Kleinkunst standen auf der Wunschliste. Susanne Stübinger, Wirtin der Kommunbräu, hat spontan den Saal im Wirtshaus angeboten, ein Stammtisch wurde gegründet, an dem regelmäßig Pläne geschmiedet werden. Reitmeier will gerne dauerhaft Unterstützung leisten. Ziel sei es aber, dass die Studierenden sich selbst organisieren und diese Aktionsgruppe auch nicht in sich zusammenfällt, wenn die ersten ihr Studium in Kulmbach beenden.
Deshalb werfen wir zum Wochenende 1. /2. / 3. Mai unsere Küche an und holen uns so "unser Wirtshaus" wenigstens ein bisschen zurück: "A bissla Kommunbräu Dahaam" mit Kließ, aner gud´n Soß´ & g´schmort´n Bräten zum Abholen – kongenial begleitet von einem Kommunbräu Maibock in der Flasche – ist sicher ein trostspendender Genussmoment. Für Euch & uns 😉 Der Weg zurück zu echtem Wirtshausleben ist gerade nicht erkennbar… aber gesellschaftlich doch hoffentlich gewollt. Sobald es uns wieder erlaubt ist, ein Wirtshauserlebnis zu schaffen, holen wir uns unsere Kommunbräu zurück. Denn in unserer Welt ist die Freude an Gemeinschaft, Genuss & die kleine, vielleicht damit verbundene, Unvernunft eines Wirtshausbesuches durchaus systemrelevant. Oftmals ist es doch gerade die Kunst der Balance von Genuss & Unvernunft, die ein freies und selbstbestimmtes Leben ausmacht. In diesem Sinne – auf ein baldiges Wiedersehen – bleibt gesund & genießt Eure Lieben, Eure Familie Stübinger – Frank & Susanne – Peter & Sonja & die komplette Kommunbräu-Wirtshaus-Mannschaft aus Küche und Service Reservierungen/Vorbestellungen per Mail an Page load link
Mit Gemüsebrühe und 50 ml des aufgefangenen Ananassaftes ablöschen. Weißweinessig und Tomatenmark einrühren, aufkochen und mit der angerührten Speisestärke abbinden. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Ananaswürfel und gebratenes Gemüse in der Soße erwärmen und mit Chiliflocken, Limettensaft und -abrieb abschmecken. Entenbrust salzen und in Scheiben schneiden. Mit süß-saurem Gemüse, Reis und Erdnüssen bestreut servieren. Entenbrust chinesisch - süßsauer | Chefkoch. Fruchtige Abwechslung Statt Ananas aus der Dose kannst Du deine Ente süß-sauer auch super mit frischen Mangowürfeln zubereiten. Anstelle des aufgefangenen Ananassafts kannst du einfach Orangensaft verwenden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Entenbrust Rezepte
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Die Ente nun an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort stehen lassen. Dabei mehrmals jede halbe Stunde die Ente einmal mit dem Gemisch bepinseln, bis alles aufgebraucht ist. Die Ente dann am besten über Nacht trocknen lassen. Aber mindestens für 5 Stunden. Die Ente sollte vor dem Backen ganz trocken sein. Bei Bedarf könnt ihr auch etwas mit einem Fön nachhelfen. Wenn die Ente trocken ist, kann sie in den Ofen geschoben werden. Und zwar bei 180 Grad für 20 Minuten auf einem Rostgrill. Chinesisch süß-sauer. Basis Rezept. - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). Nach jeweils 20 Minuten wird die Ente einmal umgedreht und nochmal für 20 Minuten gebacken. Das so lange wiederholen, bis die Ente eine dunklebraune Farbe angenommen hat. Nachdem die Ente dann fertig ist, kann die Haut mit einem scharfen Messer in feine Scheiben geschnitten werden. Diese feine Haut wird dann mit verschiedenem Gemüse und einer Sauce in hauchzarte "Pfannkuchen" eingerollt. Wer mag kann auch Scheiben mit Fleisch abschneiden. ❀ Die Zubereitung der Sauce und der Pfannkuchen, kann hier nachgelesen werden.
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Dennoch verstehen Sie die Ente nur als Anfang. Geflügel bietet Ihnen schließlich nahezu unzählige Geschmacksmöglichkeiten. Sie können Orangen-Rosmarin-Hähnchen, einen Truthahn oder Hähnchen Tajine probieren und den Freunden oder der Familie dabei einmal etwas Neues servieren. Die nötige Anleitung bekommen Sie durch unsere vielseitigen Geflügel-Rezepte.
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Alternativ kann man die Ente zum auch Trocknen aufhängen. (Wenn man in China Enten kauft, sind die Köpfe, Füße und Flügel noch dran). Danach muss die Ente aufgeblasen werden. Ihr könnt einen kleinen Loch in den Hals schneiden und z. B einen Strohhalm verwenden, um Luft hinein zu blasen. Wer eine Pumpe zur Hand hat, kann natürlich auch diese verwenden. Ist die Ente aufgeblasen, den Hals der Ente mit einem Seil zubinden, damit die Luft nicht entweichen kann. Dieser Prozess dient dazu, dass sich die Haut vom Fleisch löst. Die Poren schließen sich durch das heiße Wasser und beim Trocknungsprozess wird die Haut nicht so stark ölig. Aber Achtung, die Haut darf dabei nicht beschädigt werden. Einen Topf mit heißem Wasser aufkochen. Das Wasser mehrmals über die ganze Ente gießen. Achtet dabei darauf, dass ihr auch wirklich die ganze Ente übergoßen habt. Die Ente sollte gleichmäßig eine dunklere Farbe annehmen. Danach Malzzucker Kochwein und Wasser miteinander vermischen. Ente süß sauer chinesisch full. Die Ente mit diesem Gemisch bepinseln.