merken Rezept Allgäuer Kässpatzen Nach dem original Rezept von Opa Schall. Die perfekte Käsemischung gibt den Kässpatzen die besondere Würze. Zutaten & Zubereitung Zutaten: Für den Teig: 500 g Mehl 5 Eier 1 Pr. Salz 1/8 l Milch (alternativ auch Mineralwasser) Zum Anrichten: 200 g alter Bergkäse 100 g junger Bergkäse 100 g Weißlacker 4 Zwiebeln 80-100 g Butter zum anbraten der Zwiebeln Schnittlauch Zubereitung: Den Käse reiben und den Weißlacker in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden. Aus den Zutaten einen zähflüssigen Teig anrühren und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Salzwasser zum Kochen bringen. Ordentlich Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin braten (nicht zu kross! ) Den Teig in Portionen durch den Spätzlehobel in das kochende Salzwasser hobeln. Einige Male aufkochen lassen. Mit dem Kochlöffel umrühren damit die Spatzen nicht zusammen kleben. Allgäuer Nationalgericht: Kässpatzen - Im Allgäu daheim .... Wenn die Spatzen an der Oberfläche schwimmen, kaltes Wasser drüber gießen und mit einem Schaumlöffel heraus nehmen.
Die Spatzen in eine vorgewärmte Schüssel oder in einer Auflaufform lagenweise mit geriebenem Käse anrichten. Die in Butter braun gerösteten Zwiebeln darübergeben und mit Schnittlauch anrichten und fertig. Sobald die Spätzle an der Wasseroberflache schwimmen sind sie fertig. Sie können nun abgeschöpft werden. Bild: Ralf Lienert Kleiner Tipp, damit die Spatzen nicht zu trocken werden: Damit die Spätzle nicht zu trocken werden, kann man ruhig etwas Spätzle-Wasser in die Schüssel geben. Gibt es für die Allgäuer Kässpatzen Beilagen? Zu den Kässpatzen wird oft ein grüner Blattsalat und ein kühles Allgäuer Bier serviert. Allgäuer kässpatzen schussel. Oft wird auch ein Schwarzbrot dazu gereicht. Und was haben die Allgäuer Kässpatzen mit Kommissar Kluftinger zu tun? Kommissar Kluftinger ist die Hauptfigur einer Kriminalromanreihe der Schriftsteller Michael Kobr und Volker Klüpfel, auch bekannt als die Allgäu-Krimis. Im Mittelpunkt steht der schrullige Allgäuer Kommissar Kluftinger, dessen Gattin Erika ihm jeden Montag Kässpatzen zubereitet.
Die richtige Käse-Mischung ist ausschlaggebend. Wir empfehlen einen jungen und einen alten Bergkäse, damit die Kässpatzen beim Schöpfen reichlich Fäden ziehen und einen Weißlacker für den original Allgäuer Geschmack. Den Allgäuer Käse erhaltet ihr in unseren Sennereien vor Ort: Sennerei Gunzesried, Sennerei Untermaiselstein und Sennerei Diepolz, sowie im Laden der Allgäuer Hof-Milch, der Käsbuind in Kranzegg und in unseren Allgäuer Sennalpen. Nicole Pabst Genussexpertin & Allgäu-Kennerin → mehr zum regionalen Einkauf © Alpsee-Grünten Tourismus GmbH Das Rezept aus regionalen Produkten Zutaten für 5-6 Personen 3 Zwiebeln 600 g Mehl (bevorzugt Spatzen- oder Dinkelmehl) 6 Eier 1 Karaffe Wasser 250 g alter Bergkäse 200 g junger Bergkäse 50 g Weißlacker (nach originaler Rezeptur von Allgäuer Hof-Milch) 100 g Butter Schnittlauch Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in grobe Stückchen schneiden. Gehackte Zwiebeln zur Seite stellen. Das Mehl in eine Schüssel geben und Eier hinzufügen.
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