back to top Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen) Zutaten Neu für dich! Neu für dich! Kuchenblech 26-28 cm Ø 8 Stück Menge Zutaten Backpapier Teig: 220 g Mehl ¼ TL Salz 40 g Zucker 100 g Butter, kalt, in kleinen Stücken 1 Ei (oder Fertig-Mürbeteig) Tarte Tatin: 60 g Zucker 30 g Butter, kalt, in kleinen Stücken 3 - 4 mittelgrosse Äpfel, z. B. Braeburn, Gala oder Jonathan, gerüstet, geschält, je in 12 Schnitzen Teig: Alle Zutaten vorbereiten. Mehl mit Salz und Zucker vermischen, die Butterstücke beigeben. Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Eine Mulde formen, Ei verquirlen, in die Mulde geben. Mit der Teigkarte alles zügig zusammenfügen, nicht kneten. Eine Kugel formen. Tarte Tatin - gestürzter Apfelkuchen - der Dessert Klassiker - YouTube. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, auf die Grösse des Bleches auswallen (ca. 1 cm grösser für den Rand). Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Tarte Tatin: Ofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 200°C). Zucker gleichmässig auf dem Blech verteilen, 4-6 Minuten in der Mitte des Ofens caramelisieren.
Tipp Der Apfelkuchen schmeckt frisch gebacken am besten. Er lässt sich aber auch einfrieren. Buchtipp Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch "Geliebte Torten", Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17, 95 €. Bestellen Sie hier
Tarte Tatin ist ein kopfüber gebackener Apfelkuchen aus Frankreich mit einem knusprigen Mürbeteig und einer karamellisierten Apfelfüllung. Wir zeigen dir ein Rezept für das traditionelle Dessert. Die Tarte Tatin soll im 19. Jahrhundert durch einen Unfall entstanden sein. Zwei Schwestern, Caroline und Stéphanie Tatin, unterhielten zu der Zeit ein Hotel mit Restaurant. Eines Abends backte die Jüngere einen Apfelkuchen und vergaß den Boden. Als sie das merkte, knetete sie schnell einen Teig und legte ihn auf die Äpfel. Ob die Geschichte wahr ist oder nicht – der umgekehrte Apfelkuchen ist heute noch als Tarte Tatin oder Tarte des Demoiselles Tatin bekannt. Und ein außerordentlich beliebtes Dessert. In der Originalversion garen die Äpfel zusammen mit Butter und Zucker langsam im Ofen und anschließend noch mal auf dem Herd, bis die Äpfel sehr weich und karamellisiert sind. Du kannst das Rezept jedoch beschleunigen, indem du die Füllung nur auf dem Herd zubereitest. Wenn du eine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du die Füllung in der Pfanne zubereiten, anschließend den Teig auflegen und die Pfanne in den Ofen schieben.