Das Mehl und eine Prise Salz über das Buttergemisch sieben und mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Vorsicht: Zu langes Kneten lässt den Teig brüchig werden. Den Teig zu einem Ziegel formen, in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel schälen und entkernen, dann in kleine Scheiben schneiden und mit Zucker, Semmelbröseln, Sultaninen, Pinienkernen, Rum, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale mischen. Apfeltorte mit Rahmguß » Rezept. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, zwei Längsstreifen vom Teig abschneiden und zum Verzieren bereitstellen. Den ausgerollten Teig auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Apfelfüllung verteilen und den Teig von beiden Seiten zuklappen, dadurch hat mehr Fülle Platz. Das Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Mit den Teigsteifen ein Rautenmuster auf den Strudel legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ˚C Ober- und Unterhitze oder 160 ˚C Umluft ca.
Zimt Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone Saft einer halben Zitrone 75 g Semmelbrösel 50 g Rosinen 50 g Pinienkerne oder grob gehackte Haselnüsse 1 Essl. Aprikosenmarmelade Zum Bestreichen des Apfelstrudels: 1 Eigelb 1 Essl. Milch Zum Bestreuen des Apfelstrudels: 1 Essl. Puderzucker Südtiroler Apfelstrudel backen: Für den Südtiroler Apfelstrudel zuerst den Mürbeteig herstellen. Dazu in einer Schüssel Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und das Salz vermengen. Apfeltarte mit Rahm und Rahmguss Rezepte - kochbar.de. Dieses dann auf die Arbeitsfläche geben, kalte Butter, Ei und Eiweiß dazu geben, und geschwind mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig sollte nur so lang wie nötig geknetet werden damit der Teig nicht bröselig wird. Den Mürbeteig flach auf einen Teller drücken und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Apfelstrudel-Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die Apfelstücke, 75 g bis 125 g Zucker je nach Säure der Äpfel, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft, Semmelbrösel und Rosinen vermischen.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 1 Sp. /Schuss Salz 3 Eier 1 El. Rum 2 El. (50 g) Sahne-Dickmilch 300 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 750 g saeuerliche, feste Aepfel 50 g Rosinen Saft einer Zitrone 2 Eier 1 P. Vanillinzucker 1 Glas (175 g) Sahne-Dickmilch Butter mit Zucker schaumig ruehren, Vanillinzucker, Salz und Eier unter Ruehren dazugeben. Rum und Sahne-Dickmilch zufuegen und das mit Backpulver vermischte Mehl unterruehren. Den Teig in eine gut gefettete Springform geben und glattstreichen. Aepfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten teilen. Ringförmig auf den Teig verteilen, dabei etwas eindruecken, evtl. mit Zitronensaft beträufeln. Gewaschene Rosinen darueberstreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C etwa 20 Min. HEIDIS REZEPTSAMMLUNG. backen. Eier mit dem Schneebesen verquirlen und Sahne-Dickmilch sowie Vanillinzucker unterruehren. Eßlöffelweise auf den vorgebackenen Kuchen geben und den Kuchen noch 25-30 Min. bei 200 Grad C fertigbacken.
Die Pinienkerne oder die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und dann mit der Apfelstrudel-Füllung vermengen. Für die Apfelstrudel-Glasur das Eigelb, die Milch, und eine Prise Salz verrühren. Den Mürbeteig etwa 40 mal 40 cm ausrollen. Dann ein Stück Backpapier unter die Mürbeteigplatte schieben und den Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Die Aprikosenmarmelade auf den mittleren Teil des Mürbeteigs streichen. Die Aprikosenmarmelade verhindert dass der Mürbeteigboden zu stark durchweicht. Die Apfelstrudel-Füllung länglich auf der Mitte der Mürbeteigplatte aufhäufen. Eine Seite der Mürbeteigplatte mit den Backpapier anheben und über die Apfelstrudel-Füllung klappen. Darauf ein wenig der Apfelstrudel-Glasur streichen (dienst als Kleber). Dann die andere Seite der Teigplatte ebenfalls mit dem Backpapier über den Südtiroler Apfelstrudel klappen. Nun den Südtiroler Apfelstrudel komplett mit der Glasur einstreichen und dann ein paar mal mit einer Gabel in den Apfelstrudel stechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
*Im Original sollte ein Ei von den fünfen in den Streuselteig, das habe ich aber vergessen. Dafür habe ich es mit anderen in die Schmandmischung gegeben. Würde ich beim nächsten Mal wieder genau so machen. Kathi: So wie Mama mit 5 Eiern im Guss gemacht. Etwas weniger Zucker in den Streuseln täte es auch. Die Äpfel sollten wirklich säuerlich sein (mit Lager-Boskop gemacht, war sehr gut! ) =====