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Manchmal darf es auch so richtig deftig sein, oder? Das Wunderbare am Sellerie-Schnitzel mit Champignons, Rosmarin-Kartoffeln und der selbstgemachten Soße ist: Das Gericht ist deftig, aber nicht so schwer zu verdauen, wie die tierische Variante davon. Das Sellerie-Schnitzel mit der selbstgemachten Soße waren mein absolutes Highlight auf diesem Teller. In diesem Beitrag teile ich genau diese beiden Rezepte mit dir. Sauce zu sellerieschnitzel. Meine Empfehlung dazu: frische Champignons mit Petersilie und Rosmarin-Kartoffeln. Gerade zur aktuellen Vata Jahreszeit erden wir dieses Dosha mit gehaltvollem und schwerem Essen. Dennoch würde ich dir empfehlen, das Sellerie-Schnitzel mit Champignons, Rosmarin-Kartoffeln und der selbstgemachten Soße zur Mittagszeit zu genießen. Champignons zählen auch zu den Lebensmitteln, die Trägheit und Schwere im Körper fördern. Mittags hast du genügend Verdauungskraft (Agni), um so ein deftiges Essen gut zu verstoffwechseln. Abends würde es dir zu lange und zu schwer im Magen liegen. Du findest übrigens weitere herzhafte ayurvedische Leckereien in meinem Ayurveda Kochbuch.
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5 - 8 min. (mittlere Hitze) einen Becher Sahne hinzufügen, aufwallen lassen, evtl. nochmals abschmecken! Gehacktes Selleriegrün (zum Schluß) mit unterrühren (muß aber nicht) Deko 4. Ich habe in diesem Fall ein paar Tomatenscheiben mit Kräutersalz genommen. Man kann natürlich auch eine andere Deko wählen: Mangoscheiben, Ananas,
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Die Selleriescheiben erst in der Mehlmasse und danach im Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst wenn es heiß ist die Sellerieschnitzel hinein geben und goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
für das Sellerieschnitzel 1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen und den Saft der halben Zitrone reinpressen. 2. Den geschälten und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnittenen Sellerie für 3 bis 4 Minuten in das kochende Wasser geben, anschließend herausnehmen, kalt abschrecken und trocken tupfen. 3. Die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Öl würzen, ich habe ein neutrales Öl genommen. Die Scheiben übereinander stapeln und in Frischhaltefolie einpacken. 4. Das Ganze für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Wer mag kann zwischen die Selleriescheiben Kräuter legen. Zum Beispiel Kresse oder Thymian passen gut. Soßen Zu Schnitzel Rezepte | Chefkoch. 5. Eine Panierstraße vorbereiten und die Scheiben in Mehl, anschließend im verquirlten Ei und dann im Paniermehl wenden. 6. In einer beschichteten Pfanne reichlich Butterschmalz erwärmen und die Scheiben bei mittlerer Hitze braten. für die Jägersoße 7. Die Butter in einem etwas größeren Topf erwärmen, bis sie schaumig ist. 8. Die Schalotten dazu geben und anbraten.