Schaut mal rein und bildet euch eine eigene Meinung! Wie ist die Wirkung schwarzen Knoblauchs? Hier werde ich immer vorläufige Erkenntnisse, basierend auf den recherchierten Studien auflisten. Andere Meinungen findet ihr hier z. B hier in meinem Blog. Für mich selbst kann ich die eingangs gestellte Frage, ob schwarzer Knoblauch gesund ist, jedenfalls noch nicht vollständig beantworten. Aber lest selbst. Die Basis für diese Liste bildet meine Auswertung verschiedener Studien zu den Effekten von Black Garlic auf den menschlichen Organismus. Wenn ihr schauen wollt, wie meine Datenbasis aussieht, scrollt an das Ende des Artikels. Dort habe ich die Studien nochmal aufgelistet. Nun aber zu den gesundheitlichen Wirkungen von schwarzem Knoblauch 1. Schwarzer Knoblauch ist nicht besser für das Immunsystem als normaler Knoblauch Knoblauch im Allgemeinen hilft unserem Immunsystem sich aufgrund der in ihm enthaltenen antibakteriellen und antiparasitären Eigenschaften, sich gegen Schädlinge zu verteidigen.
Die Krebszellen konnten sich nicht mehr so schnell vermehren und ausbreiten. Bei Betroffenen von Patienten mit Prostatakrebs wurde durch gereiften Knoblauch der PSA-Wert nachweislich gesenkt. Die krebshemmende Wirkung konnte im Tierversuch an induzierten Karzinomen verifiziert werden, indem die Metastasenbildung reduziert wurde. Die Proliferation von Leukämiezellen ließ sich durch Extrakt von schwarzem Knoblauch hemmen. Ebenso wirkte sich dieser antiproliferativ bei Darmkrebs aus. Lungenkrebszellen erwiesen sich in einer experimentellen Studie nach Gabe von schwarzem Knoblauch als bestrahlungsempfindlicher 9. 5. Leberschädigungen Schwarzer Knoblauch hat eine sehr starke antioxidative Wirkung, was sich auch auf die Leber positiv auswirkt. Mehr als eine Studie bestätigt die die leber-schützende Wirkung des schwarzen Knoblauchs. In einer Studie wurde beispielsweise Ratten im Experiment toxische Mengen Alkohol verabreicht und gleichzeitig schwarzer Knoblauch. Es baute sich in diesem Fall ein Leberschutz auf.
Schwarzer Knoblauch gilt nicht nur als kussfreundlich, er soll auch besonders gesund sein. Was ist dran am Hype um den Black Garlic? Wie schmeckt die schwarze Knolle? Und: Wo kann man sie kaufen? Dieser Text entspricht den Vorgaben der ärztlichen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien sowie aktuellen Studien und wurde von Medizinern geprüft. Bye-bye Knobifahne: Was schwarzer Knoblauch kann – und was nicht Knoblauch verleiht dem Essen das gewisse Etwas. Wenn da nur nicht diese lästige Fahne wäre. Feinschmecker haben da eine Lösung: Schwarzer Knoblauch. Wer ihn verzehrt, kann am nächsten Morgen bedenkenlos auf Tuchfühlung gehen. Er muss aber auch in Kauf nehmen, dass der Black Garlic geschmacklich kaum etwas mit dem weißen Knobi zu tun hat. Schwarzer Knoblauch ist weißer Knoblauch. Nur anders. Der Black Garlic ist nicht etwa eine eigene Knoblauchsorte. Schwarzer Knoblauch ist nichts anderes als weißer Knoblauch, deren Knollen durch einen speziellen Prozess fermentiert wurden. So wird aus weißem schwarzer Knoblauch: Nach der Ernte werden die gesäuberten weißen Knollen in einer Kammer aufbewahrt.
Als Wirkstoff in Kapseln und als Gewürz Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Präparaten auf der Basis von Black Garlic in Form von Kapseln. Diese können die zehnfache Konzentration von Wirkstoffen gegenüber frischem Knoblauch aufweisen. In getrockneter und gemahlener Form lässt sich Black Garlic außerdem als gesundes Gewürz beim Kochen verwenden. Sofern der Geschmack zusagt, sollte man ihn am besten direkt verarbeiten. Alternativ kannst du die gleichen positiven gesundheitlichen Effekte auch über den Verzehr von Kapseln erzielen. Vergleichstabelle von Nährstoff- und Mineralstoffgehalt (100g) im schwarzen Knoblauch Nährstoffgehalt: Schwarzer Knoblauch Roher Knoblauch Wasser 33. 6g 58. 6g Protein 14. 2g 6. 4g Fett 0. 3g 0. 5g Kohlenhydrate 39. 8g 1. 0g Ballaststoffe 9. 8g 2. 1g Asche 2. 28g 1. 5g Vitamin B1 0. 00002g 0. 0007g Kalorien 219kcal 149kcal Cholesterol 0. 0 0. 0 Mineralstoffgehalt: Schwarzer Knoblauch Roher Knoblauch Natrium 36mg 17mg Kalium 930mg 401mg Magnesium 52mg 25mg Calcium 13mg 181mg Eisen 2.
Die Forschung hat jedoch gezeigt, dass weißer Knoblauch eine stärkere immunmodulatorische Aktivität aufweist als schwarzer Knoblauch und dass der Fermentationsprozess diese Eigenschaft tatsächlich verschlechtert hat. 2. Noch ist nicht sicher, ob schwarzer Knoblauch leberheilende Effekte hat Auch wenn sich die Leber selbst heilen kann, ist zu viel Alkohol schädlich für sie. Studien haben positive Ergebnisse mit schwarzem Knoblauch bei Nagetieren bei der Verringerung von Entzündungen und möglicherweise Umkehrung von Schäden durch Alkohol auf der Leber erzielt. Diese Ergebnisse sind aber nicht einfach auf den Menschen übertragbar. Sie bilden die Grundlage für weitere Forschungen 3. Schwarzer Knoblauch ist voll mit Antioxidantien Jüngere Studien zeigen, dass schwarzer Knoblauch mehr Antioxidantien als weißer Knoblauch hat. Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden und verzögern Alterungsprozesse des Körpers. Es scheint, als ob der Fermentationsprozess die Menge an Antioxidantien annähernd verdoppelt.
Ich habe über den Beitrag vom SWR berichtet. Ein vorläufiges Fazit zur Wirkung des schwarzen Knoblauchs Das Spektrum an Wirkungen das der schwarze Knoblauch aufweist ist sehr vielschichtig und komplex. Bereits heute arbeiten Wissenschaftler*innen auf der ganzen Welt daran, diese Wirkungsweisen und mögliche Anwendungen für den menschlichen Körper zu erforschen. Als Nicht-Medizinerin möchte ich hier keine absoluten Aussagen zur Wirkung von schwarzem Knoblauch machen, und schon gar nicht Frage ob schwarzer Knoblauch gesund ist, abschließend Aufgabe sehe ich darin Studien zu recherchieren und sie hier kurz für euch aufzubereiten. Am Ende müsst ihr euch eine eigene Meinung bilden.
#3 Man kann ihn selbst machen. Meiner verbreitet schon seit ein paar Tagen einen dezenten Duft in der Wohnung. Die nächste Ladung wird im Nebengebäude fermentiert- Es ist übrigens gar keine richtige Fermentation sondern viel mehr ein langsames garen auf niedriger Temperatur (Maillard- Reaktion). Ich verwende dafür einen Knoblauch- Fermenter, es geht aber anscheinend auch ein Reiskocher und wenn man im richtigen Klima zuhause ist wird der Topf anscheinend in die Sonne gestellt- aber das weiß ich auch nicht genau wie das geht. Auf jeden Fall bereichert der schwarze Knoblauch die Küche um eine weitere würzige und gesunde Zutat! #4 Medjoul, das mit "Fermentation" hat mich auch gewundert, allerdings wird während des 60/90tägigen Vorgangs auch Feuchtigkeit hinzugefügt, damit er nicht zu trocken wird. übrigens danke Bermibs, dass du den link umgewandelt hast- wusste nicht wie das geht. Wenn ich das richtig beurteile, kann man es als eine wissenschaftliche Dokumentation bezeichen und das ganze ist sehr umfangreich.