B. Bergkäse oder Türkischer Cöcelak Käse oder Emmentaler, Masdammer, je nach Geschmack 1 EL Labneh oder griechischer Joghurt (abgetropft) 1 TL frisch gepressten Zitronensaft 1-2 EL frischer Oregano, alternativ getrocknet Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack 1 Ei: Eiweiß und Eigelb getrennt, das Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen 1-2 EL Sesamsamen und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Zubereitung der Tiropitakia Kourou – Griechische gefüllte Teigtaschen mit Feta-Käse
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Joghurt, Öl und Essig dazu geben und mit einem Teigschaber oder einen Holzlöffel vermengen. Den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 10 bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den Schafskäse Feta und Manouri in einer Schüssel zerkrümeln. Den Hartkäse fein raspeln und ebenfalls dazugeben und mit dem Joghurt, Eiweiß und Zitronensaft, den Kräutern und dem Pfeffer vermischen.
Griechische Gefüllte Teigtaschen Italienisch
Juli 28, 2020
Rezept für griechische Tiropitakia - Gefüllte Teigtaschen mit Fetakäse
Ich habe bereits viele Tiropitakia Rezepte ausprobiert, aber nie war ich wirklich überzeugt. Das folgende Rezept stammt von der griechischen Bloggerin Julie Bouza und der griechischen Webseite. Julie Bouza ist keine Food Bloggerin, trotzdem ist ihr Rezept das Beste für Tiropitakia mit Hefeteig. Sie sind fluffig, weich und eignen sich gut als Pausensnack für die Kinder aber auch die Erwachsenen lieben sie. Genießen Sie das griechische Gebäck warm oder kalt bei einem Picknick, auf Partys, zum Grillen oder einfach als Snack für zwischendurch. Ihr könnt sie wie im Rezept angegeben mit Feta füllen oder z. B. mit Nougat-Aufstrich (1 TL pro Stück). Die tierischen Produkte können von veganen Alternativen ersetzt werden (z. Hafermilch, vegane griechische Feta und veganer Frischkäse). Diese Tiropitakia schmecken so gut, dass man sie auch pur ohne Füllung essen möchte. Zutaten (20-22 Tiropitakia)
Für den Teig:
300 ml lauwarme Milch
1, 5 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
150 ml Sonnenblumenöl
1 Eiweiß
600 g Dinkelmehl
1 knappen EL Salz
Für die Füllung:
200 g griechische Feta
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
Außerdem
1 Eigelb + 1/2 EL Sahne zum Bestreichen der Teigtaschen vor dem Backen (Vegane Alternative: 2-3 EL Pflanzliche Milch)
Sesam
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und ein paar Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Die Butter zerlassen. Für die Füllung den Feta in eine Schüssel bröckeln. Den Hartkäse klein würfeln. Das Ei pellen und fein hacken. Zusammen mit den Käsewürfeln, der Sahne und den Kräutern mit in die Schüssel geben. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken und gut vermengen. 3. Den Teig in Streifen (ca. 7x20 cm) schneiden und jeweils mit geschmolzener Butter bepinseln. Auf den Anfang eines jeden Streifens 1 EL der Füllung geben und die Streifen im Zickzack zu Dreiecken bis zum Ende falten. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.