Pikante Windbeutel mit Fischfüllung Zutaten: 60 g Butter, 1 Prise Salz, 80 g Mehl, 2 - 3 Eier, 40 g Räucherfisch, 1/2 Bund Dill, Fett für das Blech 200 g Lachs, 120 ml Fischfond, 80 ml trockener Weißwein, 2 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Speisestärke Zubereitung: Für die Windbeutel in einem Topf Butter, 1/8 l Wasser und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten und mit einem kräftigen Kochlöffel sofort rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und der Boden des Topfes mit einer weißen Schicht überzogen hat. Den Topf von der Platte nehmen. Die Eier verquirlen und etwa 1/3 davon unter den Kloß rühren. Den Teig abkühlen lassen. Erst dann in kleine Portionen die restlichen verquirlten Eier dazugeben und jedes Mal vollständig verrühren. Der Teig soll glänzende Spitzen haben und in dicken Zapfen vom Löffel hängen. Er darf keinesfalls fließen, eher nicht die ganze Eimenge verwenden. Pikante windbeutel mit lâche rien. Den Räucherfisch ganz fein hacken. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Aus Windbeutel oder Ofenküchlein lassen sich vielseitige süsse und pikante Leckereien herstellen. Sie werden aus einem Brandteig hergestellt, also einem gekochten Teig. Beim Backen geht dieser alsdann wunderbar auf und es bildet sich eine grosse Blase im Inneren des Gebäcks. Und um diesen Hohlraum geht es hier, denn den kann man auf verschiedenste Weise füllen. Bekannt bei uns sind die Eclairs, die länglichen, mit Vanillecrème gefüllten und mit Schokolade überzogenen Ofenküchlein. Windbeutel mit Lachscreme von Viniferia | Chefkoch. In Norddeutschland werden die Windbeutel mit Pflaumenmus und viel, sehr viel Schlagrahm gefüllt und können dabei eine beachtliche Grösse erreichen, sodass daraus schon fast eine volle Mahlzeit wird! Unsere beiden Vertreter hier sind einerseits mit Konfitüre und einem raffinierten Schlagrahm gefüllt, der sich auch für andere Desserts hervorragend eignet und andererseits mit einem feinen Tatar vom gebeizten Lachs. Je nachdem wie grosse Windbeutel man aufs Blech spritzt, könne kleinere als Apéro-Häppchen und grössere als Vorspeise oder Dessert verwendet werden.
Perfekt für ein Apéro mit guten Freunden und mein persönlicher Buffet-Favorit! Zutaten Windbeutel: 6 dl Wasser 150 gr Butter 3 Teelöffel Salz ( meiner Meinung nach darfs ruhig auch etwas mehr sein) Pfeffer 360 gr Weissmehl 10 Eier Wasser mit Butter, Salz und Pfeffer aufkochen und danach die Hitze reduzieren. Mehl beifügen und rühren bis sich einen Teig gebildet hat und der Teig ausgekühlt ist. Die Eier in einer separaten Schüssel gut mischen und unter den Teig fügen. Rühren bis der Teig geschmeidig ist. Masse in einen Spritzsack fühllen und auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Die Windbeutel gehen nur wenig auf, grösse je nach Bedarf anpassen. 35 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens auf 180 Grad backen. Danach 15 Minuten im Ofen auskühlen lassen (am Besten einen Kochlöffel in die Backofentür stecken). 42 Windbeutel mit Lachscreme Rezepte - kochbar.de. Zutaten Wasabischaum: 600 gr Creme fraiche 8 Teelöffel Wasabi- Paste 6 Teelöffel Zitronensaft 6 Blätter Gelatine 8 dl Rahm 300 gr geräucheter Lachs Kresse Creme fraiche gemeinsam mit dem Wasabi und dem Zitronensaft heiss werden lassen.
Zutaten für das Rezept Pikante Käse-Windbeutel Für das Backblech: Brandteig: 125 ml Wasser ½ TL Salz frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver 50 g Butter oder Margarine 75 g Weizenmehl 15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke etwa 3 Eier (Größe M) ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin geriebener Emmentaler Füllung: etwa 50 g Frühlingszwiebeln 100 g Lachsschinken 200 g Doppelrahm-Frischkäse 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic 1 EL gehackte Petersilie Zum Bestreuen: Zubereitung Wie bereite ich herzhafte Käse-Windbeutel zu? 1 Vorbereiten Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 2 Brandteig zubereiten Wasser, Salz, Gewürze und Butter oder Margarine in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. Pikante Windbeutel mit Räucherlachs – Bilder kaufen – 299065 ❘ StockFood. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.
Für eine vegetarische Variante kann die folgende Füllung zubereitet werden: 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 1 rote Paprikaschote (etwa 150 g) putzen und fein würfeln. 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) gut verrühren, Paprikawürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprika bestreuen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Käse-Windbeutel Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 846 kJ 202 kcal 1005 240 Fett 15. 89 g 18. 92 Kohlenhydrate 7. 32 8. Pikante windbeutel mit lachs von. 72 Eiweiß 7. 38 8. 78 g
100 Gramm Sahne steif schlagen und unterziehen. Mit Salz und 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. 06 2 Stängel Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 300 Gramm Räucherlachs klein würfeln und etwa die Hälfte mit dem Basilikum auf die unteren Eclair-Hälften streuen. 07 Mit der Creme bespritzen. Darauf übrigen Lachs verteilen. Pfeffern und mit Dill garnieren. Pikante windbeutel mit lachs videos. Deckel auflegen und servieren. Verschiedene Varianten Als Zwischengericht schmecken die länglichen Stangen auch gut mit einer Creme aus geräuchertem Thunfisch zusammen mit Kapern und Zwiebeln. Die herzhaften Windbeutel mit Frischkäse-Füllung und Räucherlachs schmecken frisch und lecker. Ein perfektes Rezept fürs Sommerfest oder Picknick.