03. 05. 2010 - 22:00 Locker-leicht schlemmen Erdbeer-Joghurt-Sahnerolle Foto: Matthias Liebich Frisch-fruchtig: Lockere Erdbeer-Joghurt-Sahnerolle. Genuss und Diät vertragen sich nicht? Doch! Und diese Erdbeer-Joghurt-Sahnerolle beweist es. Biskuitrolle mit joghurt erdbeerfüllung den. Schön frisch schmeckt sie – und dank frischer Erdbeeren und leichtem Joghurt können Sie ruhig auch mal zugreifen. Zutaten für 20 Portionen: 40 g Butter, 4 Eigelb, 100 g Zucker abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone 4 Eiweiß, 1 Prise Salz 1 Msp. Backpulver, 100 g Mehl 2 EL ZuckerFür die Füllung: 6 Blatt weiße Gelatine 350 g reife Erdbeeren 100 g Puderzucker 200 g Joghurt, 200 g SahneZum Verzieren: einige Stängel Minze Pro Portion etwa: 138 kcal 7 g Fett 16 g Kohlenhydrate 3 g Eiweiß Zubereitungszeit: 80 Minuten Koch-/Backzeit: 12 - 15 Minuten Und so wird's gemacht Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb, 80 g Zucker und Zitronenschale hellcremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Rest Zucker zufügen und kurz weiterschlagen. Backpulver mit Mehl mischen.
Für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß fast steif ist, ca. ¾ des Zuckers in die Masse rieseln lassen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und vorsichtig unterheben bzw. vermengen. Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze gut 10 Minuten goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen. Erdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Erdbeer-Joghurt-Sahnerolle: Locker-leichtes Rezept - bildderfrau.de. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren zufügen und noch einmal gut durchmixen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne kalt stellen.
15 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen. In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier herunter lösen. Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Erdbeerfülle auf der Roulade verstreichen, den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren. Erdbeer Biskuitrolle selber machen: So einfach geht der fruchtige Klassiker. Video Tipps zum Rezept Die Erdbeeren können auch püriert und dann mit dem Schlagobers vermengt werden. Eine weitere Variante wäre, die Roulade außen zusätzlich mit Schlagobers zu bestreichen. Das Biskuit für die Roulade am besten mit Ober- /Unterhitze backen und lieber zu früh als zu spät aus dem Backrohr nehmen, damit diese beim Rollen nicht bricht. An heißen Tagen unbedingt kühlen und nach dem Aufschneiden sofort servieren.
Die Biskuitrolle wieder aufrollen und für mind. 2 Stunden kalt stellen. Dann die Sahne steif schlagen und auf der Rolle verstreichen. Mit Erdbeeren garnieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen