Rezept für Wirsingnudeln vom Blech Den Wirsing vierteln, Strunk, äußere Blätter entfernen, den Rest in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen, abtropfen. Fleischbrühe aufkochen, Nudeln ca. 5 Min. in der Brühe garen. Wirsing dazu geben, weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Backofen auf 225° vorheizen. Backblech einfetten. Die weiche Butter cremig rühren, salzen, pfeffern, mit dem Paprika würzen. Semmelbrösel einstreuen, mit der Butter zu Bröseln kneten. Nudeln mit dem Wirsing abschütten, dabei die Brühe auffangen. Ca. 1/2l davon zurück in den Topf geben. Die Wirsing-Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen, auf dem Blech verteilen. Salzen, pfeffern, mit den Bröseln bestreuen. Das Ganze im Backofen etwa 15 Min. backen. Nudeln – Herzensköchin. Inzwischen die Brühe im Topf kräftig aufkochen, auf die Hälfte reduzieren lassen. Creme fraiche einrühren, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln reichen oder während des Backens ab, zu über die Nudeln träufeln.
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Zutaten Für 4 Portionen 600 g Wirsing 1 Zwiebel 2 Tl getr. Thymian, Beutel Fencheltee 3 El Olivenöl 300 Bandnudeln Salz Pfeffer 150 ml Brühe 125 Milch (1, 5% Fett) 200 fettarme Salamischeiben Zur Einkaufsliste Zubereitung Wirsing putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in fingerdicke Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Salamischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem weiteren Backpapier und einem Blech abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten braten. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Wirsing, Zwiebel, Thymian und Fenchelsaat darin unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wirsing nudeln vom bleach.com. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen, tropfnass unter den Kohl mischen, 2 Minuten mitgaren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Salami mit Küchenpapier abtupfen und mit Wirsingnudeln anrichten. Milch und Brühe zugeben und Erwärmen.
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