normal 2/5 (1) Gnocchi-Orangen mit gebratener Entenbrust Gebratenes Lachsfilet mit Gnocchi und Bärlauch-Frischkäsesauce schnell 20 Min. simpel 4, 31/5 (11) Gebratener Lachs auf Gnocchi mit Bärlauch - Frischkäse - Sauce 35 Min. normal (0) Gnocchi mit Paprika-Ricotta-Pesto und gebratener Zucchini schnell zubereitetes Pesto für jegliche Art von Pasta 10 Min. simpel 3, 88/5 (6) Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Frühlingskräutersauce mit Pilzen und Gnocchi Tafelspitz vom Kalb 60 Min. normal 3, 75/5 (6) Gebratener Lachs mit Safransauce Pfiffiges Kochen - mal etwas anders angerichtet. 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Schweinemedaillons auf gebratenem Spargel 30 Min. normal 3/5 (1) Gnocchetti alla romana gebratene Grießplätzchen 15 Min. normal (0) Spitzkohl-Gnocchi-Möhren mit Brathähnchen einfach, lecker, unkompliziert 10 Min. simpel (0) Gebratener Grünkohl mit Räuchertofu und Schupfnudeln 15 Min. simpel 4, 21/5 (31) Hühnchenbrust mit Rucola - Creme - Füllung dazu angebratene Gnocchi und gedünstenter Rucola 40 Min.
Zubereitungszeit: 10 min. Schwierigkeitsgrad: einfach fixe Feierabendküche, sommerlich-bunt Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Gnocchi in einer großen Pfanne in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. goldgelb braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Gemüse und Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) mit 50 ml Wasser, Zitronensaft ca. mit Deckel dünsten. Gnocchi zufügen, alles mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen, weitere ca. 2 Min. schmoren. Mini-Mozzarella abtropfen lassen, unterheben und Gnocchi mit Basilikum bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: ein fruchtiger, gut gekühlter Weiß- oder Roséwein Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Bärlauchsaison, März/April bis Mai, bringt wieder frischen Wind in die Küche. Das Beste daran: Bärlauch ist sehr gesund! Es ist Frühjahr und Bärlauchzeit! Vom Ende März bis Mai wachsen die saftig grünen Blätter des Bärlauch auf feuchtem Boden und im Wald. Bärlauch schmeckt aromatisch und verfeinert Gerichte mit seiner Knoblauchnote. Außerdem ist Bärlauch sehr gesund. So soll er u. a. bei Bluthochdruck, Darmpilz und auch bei bakterieller Erkrankung helfen. Bärlauch ist reich an Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt und vor freien Radikalen schützt. Das Kraut liefert auch wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen und und und. Damit ich keine seitenlangen Abhandlungen schreiben muss, nur die wichtigsten Eigenschaften des Wunderkrautes zusammengefasst: Gegen Bluthochdruck: Bärlauch soll die Fließeigenschaften des Blutes verbessern und so gegen Bluthochdruck helfen. Natürliches Antibiotikum: Dem Kraut wird eine keimtötende und antibakterielle Wirkung nachgesagt. Bei Arteriosklerose: Das Wunderkraut soll bei Gefäßablagerungen helfen und diese vorbeugen.
Zucchini waschen und je nach Größe längs vierteln oder halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika waschen und in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten, Zucchini und Paprika hinzufügen. Wenn die Zucchini etwas Farbe bekommen hat, die Gnocchi hinzufügen und mitbraten. Die Gnocchi müssen vorher nicht gekocht werden, sondern werden in der Pfanne weich. Salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit den Schafskäse fein würfeln. Wenn das Gemüse und die Gnocchi fertig sind, den Schafskäse hinzufügen und servieren. Der Schafskäse schmilzt nur ganz wenig und bleibt in Würfelform, so mögen wir es am liebsten. Wer lieber eine Soße haben möchte, gibt den Schafskäse früher dazu.
Zubereitungsschritte 1. Für das Pesto die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Zusammen mit dem grob gestückelten Parmesan und den Mandeln im Mixer fein pürieren. Das Olivenöl angießen bis eine cremige Paste entstanden ist. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. 2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 3. Die Kartoffeln gründlich waschen. Mit einer Gabel von allen Seiten einstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im Ofen 45-50 Minuten backen. 4. Währenddessen für das Gemüse die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und die Tomaten abbrausen. Die Möhren und den Kürbis in eine Auflaufform geben. Mit dem Olivenöl und Zitronensaft vermengen und gut salzen. Zu den Kartoffeln in den Ofen schieben und ca. 40 Minuten backen. In den letzten ca. 15 Minuten die Tomaten untermischen. 5. Die gebackenen Kartoffeln herausnehmen, auskühlen lassen und die Schale abpellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Salz und Muskat würzen.
Für 4 Personen, ca. 75 Minuten Für die Gnocchi die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelbe, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jede Portion auf wenig Mehl zu einer Rolle von etwa 2 cm Ø formen. Die Rollen in 2 cm breite Stücke schneiden. Parallel dazu in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben. Sobald sie aufsteigen, den Topf vom Herd ziehen und die Gnocchi noch 2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, behutsam kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann auf ein sauberes Küchentuch legen und trocknen lassen. Von den Artischocken die äußeren harten Blätter sehr großzügig entfernen, dann die obere Artischockenhälfte mit einem Sägemesser abschneiden und entfernen. Die Stielansätze auf 2-3 cm kürzen, schälen und die Artischocken halbieren.
1. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen je nach Größe halbieren (schälen nicht nötig). Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 2. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Gnocchi im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. 3. Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Oregano darin anbraten. Gnocchi und Speck wieder zugeben. Ca. 1/8 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. 4. Parmesan in Späne hobeln, die Hälfte untermischen. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Parmesan darüberstreuen. Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z. B. Bardolino rosato.