Skrei auf der Haut gebraten mit Vitelotten-Püree und Sauce vin au blanc mit Tonkabohne "Die Farbe Lila" ist ein wunderbarer Roman der Pulitzerpreisträgerin Alice Walker. Da ich das Buch erst Jahre nach dem Film gelesen habe und ich vielleicht auch noch zu jung war, hat sich mir damals der Titel nicht erschlossen. Rückblickend schade, dass er sich nicht besser erklärt hat, aber zum Grübeln hat er mich dennoch gebracht. Über seinen Titel, seinen Inhalt und noch vieles mehr. Ich habe immer geglaubt, da müsse noch etwas mehr sein... Ein fantastischer Film, der völlig zu Unrecht trotz elf Oscarnominierungen leer ausgegangen ist. Lila galt in meinem Umfeld lange Jahre als "no go". "Lila, der letzte Versuch", wurde oft etwas gehässig gemurmelt, wenn eine Frau diese Farbe trug oder damit dekorierte. Und wer wie ich einmal in eine Wohnung gezogen ist, in der er 4 (! ) Wände von Lila in Weiß überstreichen musste, wird über Jahre keine Freundin dieser Farbe. Die auf Lesbos lebende antike Lyrikerin Sappho hat erstmals die Farben im Spektrum von blau-rot als Farben der weiblichen Lebensfreude und Unabhängigkeit beschrieben.
4, 14/5 (5) Skrei auf fruchtig-cremigem Sauerkraut 10 Min. simpel 4, 07/5 (13) Skrei an Krabbensoße 10 Min. normal 4/5 (4) Skrei mit Mandelstampf und einer Öl-Kräuter-Sauce Skrei ist der Winterkabeljau und gehört zur Familie der Barsche. Ihn gibt es nur 3 Monate im Jahr frisch 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Skrei in Cashew-Senf-Sauce 15 Min. normal (0) Platsch - Skrei mit Kartoffelstampf und Gelber Bete aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 17. 06. 2021 60 Min. normal 3, 67/5 (7) Skrei auf Pastinaken - Oliven - Gemüse winterliches Fischgericht - schnell gemacht 20 Min. normal 3, 67/5 (7) Skreitranchen auf der Haut gebraten mit Schmortomaten und Buchweizengemüse 50 Min. pfiffig (0) Skrei auf Kartoffelkraut mit Cheddar 30 Min. normal 4, 57/5 (26) Skrei - Loin natur mit Fenchel und Schmortomaten 45 Min. normal 4, 46/5 (11) Skreiloin auf Curryspitzkohl mit Petersilien - Kartoffelstampf 30 Min. simpel (0) A fish comes true - Grüner Mangosalat mit Fischpops, Vanille-Quinoa, Mango-Cashew-Essig und frittierten Glasnudeln aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 06.
Vitelotte. Ihre tolle Farbe verdankt sie dem Anthozyan, nicht irgendwelchen Gen-Pfuschern aus der Lebensmittelindustrie. Da die Farbe beim Kochen ein wenig "verwässert", habe ich sie für das Püree in der Schale ausgedämpft und dann gepellt. Und ich sag Dir, das ist eine Sauarbeit. Erstens ist die Vitelotte krumpelig, voller Kartoffeltäler sozusagen, die das Pellen sehr erschweren. Dazu ist sie furztrocken, was dazu führt, dass die Schale sich nur schwer löst. Daher empfehle ich Dir, sie auf jeden Fall in heißem Zustand zu pellen und dabei immer wieder zu befeuchten. Das Messer ebenfalls nach jeder Kartoffel abspülen, dann geht´s besser. Puh, geschafft. 1 kg gepellt. Sie anschließend durch die Kartoffelpresse zu drücken war nochmals Schwerstarbeit. Ich meine Tochter hat nicht mehr als 2 - 3 kleine Kartoffeln auf einmal gepresst, die Vitelotte ist eine zähe, trockene Gesellin. Aber schön sieht sie aus, gell? In das Püree kam mir nur Butter, keine Milch oder Sahne, es sollte mehr eine Crème werden.
Den geschuppten und gereinigten Fisch hineinlegen. Die Sellerieknolle schälen, in ca. 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Aus 2 – 3 Scheiben gleichmäßige Würfel für das gebratene Gemüse schneiden und zur Seite stellen. Restlichen Sellerie für den Stampf würfeln und in einen Topf geben. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in ca. Ebenfalls gleichmäßige Würfel schneiden und für das Gemüse zur Seite stellen. Restliche Kartoffeln würfeln und zum Sellerie für den Stampf geben. Sellerie- und Kartoffelwürfel im Topf gerade mit Wasser bedecken, mit etwas Salz zum Kochen bringen und weich kochen. In der Zwischenzeit die Möhre ebenfalls längs in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden, gleichmäßig würfeln, zur Seite stellen. Den Porree längs halbieren, gründlich waschen und in ganz feine Streifen schneiden. Für das gebratene Wintergemüse alle Zutaten nach und nach in einer Mischung aus Sonneblumenöl zum Braten und Butter knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Fisch aus der Salzlake nehmen, kurz abspülen und gründlich trocken tupfen.