Text und Fotos: Eishken Estaste Tags: Austern öffnen, Eishken Estate, Fisch Eishken, Fischhändler Eishken Estate, Norbert Schuster, Steinaustern, wo der fisch zu hause ist Kategorie: F&B
Austern sind unter Feinschmeckern als eine der schmackhaftesten Muschelsorten bekannt und sind durch ihren Reichtum an gesunden Nährstoffen, wie z. B. diversen Vitaminen und Mineralstoffen, nicht nur für den Gaumen, sondern auch für den Körper eine Wohltat. Austern öffnen anleitungen. Leider lässt uns die Natur hier aber kein leichtes Spiel um an die köstliche Meeresfrucht zu gelangen. Mit ihrer massiven Schale schützt sich die Auster in ihrem natürlichen Lebensraum erfolgreich vor hungrigen Angreifern und so bleibt es auch dem Menschen nicht erspart auf einige Tipps und Tricks im Umgang mit der kulinarischen Köstlichkeit zurückzugreifen. Frische Austern leben beim Kauf noch, so dass ihr starker Muskel die Schale zusammenhält. Um die Muschelart unkompliziert sowie zügig öffnen und anschließend auch genießen zu können, eignen sich die folgenden Utensilien: Austernmesser oder Austernzange Austerngabel 01 Anfangs sollte die geschlossene Öffnung der Auster rundum begutachtet werden um einen Spalt für die Anwendung des Austernöffners zu finden.
Als Dekoration passen drumherum perfekt einige Algen. Austern im halben Dutzend mit Zitrone auf gecrushtem Eis serviert © Siegbert Mattheis Wie isst man Austern? Nun kann das Schlemmen beginnen. Aber halt, wie geht das überhaupt? Muss ich die Auster jetzt schlürfen? Ist das nicht glibberig? Sie können beruhigt sein: Austern muss man nicht schlürfen (kann man aber natürlich). Was geschlürft wird, ist das klare Meerwasser und nicht irgendeine glibberige Masse, wie viele glauben, denn das Austernfleisch ist fest und zart. Wenn es vollkommen von der Schale gelöst ist, nehmen Sie die Auster einfach mit einer kleinen Gabel heraus. Anleitung Austern öffen – Faivre Distribution GmbH. Wonach schmecken Austern? Austern schmecken nach einem Hauch Meeresbrise und je nach Austernart etwas unterschiedlich. Eine der besten Austern, die Bélon-Auster gehört zu den geschmacklich intensivsten und komplexesten. Die Bélon schmeckt cremig und sanft erdig mit einem trockenen, metallischen Abgang. Der Geschmack erinnert auch etwas an Hühnerfleisch. Andere Austern schmecken leicht nussig.
Mit dem Messer abzurutschen kann den besten passieren und Vorsicht ist besser als Nachsicht. Halte das Messer wie eben beschrieben und setze die Spitze am Scharnier der Muschel an. Nun gilt es, dieses Scharnier zu durchtrennen. Dabei sind seitliche Bewegungen besser als Auf- und Ab-Bewegungen: Ist das Scharnier durchtrennt, dann führe das Messer einmal am Rand entlang. Nun sollte sich die Auster öffnen lassen. Hebe mit der Klinge die flache Hälfte der Schale leicht an und nimm sie ab. Nun siehst Du das Fleisch im Inneren und bist schon fast am Ziel! Austern öffnen anleitung. Muskel durchtrennen Nur noch eine kleine Hürde liegt zwischen Dir und einem appetitlichen Häppchen: Der Muskel, der das Fleisch in der rundlichen Hälfte der Schale festhält. Führe das Messer zwischen dem Fleisch und der Schale entlang, um diesen Muskel zu durchtrennen. Servieren In der Muschel befindet sich meist noch etwas Meerwasser. Je nach Geschmack kannst Du das abgießen oder drinnen belassen. Serviert werden Austern mit minimalen Beilagen.
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