Brischko. Die Gänseschar auf dem Bauern- und Geflügelhof Latta in Brischko wird nach und nach kleiner. Gefluegelhof Latta | kauf's regional. In dem Hofladen herrscht dieser Tage Hochbetrieb wegen des Weihnachtsgeschäftes. Verkauft werden die geschlachteten Tiere, die im Sommer als Eintagsgössel vom Gänsezuchtbetrieb Eskildsen in Königswartha geliefert wurden. Vor einem Jahr hatten Anbieter in der Region mit der Stallpflicht wegen der Vogelgrippe zu kämpfen. Wie sich die Situation auf die Preise auswirkt, steht am Sonnabend im Hoyerswerdaer Tageblatt – dem Lokalteil der Sächsischen Zeitung. (red)
Wo 1200 Weihnachtsgänse (noch) glücklich übers Land watscheln Auf dem Geflügel- und Bauernhof Latta in Brischko gibt es vor Weihnachten viel zu tun. Man sehe sie schon von Weitem, die große weiße Gänseschar auf dem Gelände von Maria Latta im Wittichenauer Ortsteil Brischko, teilt Dirk Raffe vom Sächsischen Auf dem Geflügel- und Bauernhof von Maria Latta in Brischko wachsen die Gänse in artgerechter Freilandhaltung auf. © Foto: SLK Die Gänsezucht betreibt die Familie Latta seit mehr als 20 Jahren. Mit ihrem Betrieb engagieren sich Lattas in der Gemeinschaftsinitiative "Die Lausitz schmeckt", die vom Sächsischen Landeskuratorium Ländlicher Raum (SLK) und vom Christlich-Sozialen Bildungswerk Sachsen e. V. (CSB) unterstützt wird. Bauern und geflügelhof latta rd. Die Initiative, in der mehr als 40 Unternehmen mitwirken, vereint das Ziel, Herkunft, Vielfalt, Qualität, Transparenz sowie Erlebnisse und Genuss zu vermitteln. Mehr als 1000 Gänse tummeln sich auf der Wiese. "Wir hatten Glück mit der milden Witterung in diesem Jahr.
Traditionell komme der Vogel aber schon am Martinstag in die Röhre. Wie jedes Jahr ganz klassisch im Bräter, eingerieben mit Pfeffer, Salz und einer Beifuß-Apfel-Füllung. "Wir müssen ja wissen, wie es diese Saison schmeckt", sagt sie. Im Dezember werden den Gänsen die Hälse umgedreht. Die ganze Verwandschaft hilft beim Schlachten. "Betäuben, Kopf abschneiden, in den Brühkessel, damit sich die Federn lösen und dann ab in die Rupfmaschine", beschreibt Maria Latta das Prozedere. Bauern und geflügelhof latta video. Danach werden die Vögel ausgenommen. Der Darm wird entsorgt, und die Innereien mit Magen, Leber und Herz je nach Kundenwunsch zurück in die Bauchhöhle gestopft. Sie selber könne beim Schlachten aber nicht mit dabei sein. Im Laufe der Wochen entstehe ja schon eine gewisse Nähe und Bindung, sagt sie. Allerdings könne sie die Gänse den Kunden ruhigen Gewissens empfehlen. "Ich weiß, dass sie ein gutes Leben hatten", sagt sie. Nur etwas komisch sei es, wenn es plötzlich wieder still wird auf dem Hof. Mit dem letzten Schlachttag vor Heiligabend enden nicht nur die stressigen 16-Stunden-Schichten.
Jede Woche werden mehrere Gänse in der hofeigenen Schlachterei geschlachtet. Aber die meisten Kunden wollen die Gans frisch vor dem Fest. Da hat Maria Latta schon einiges erlebt. So kam zum Beispiel eine Kundin am 24. Dezember ganz aufgeregt, ob noch eine Gans da wäre. Bauern und geflügelhof latta sc. Da alle geschlachteten Gänse verkauft waren, gab Maria Latta kurzerhand jene der Kundin, die für ihre eigene Familie bestimmt war. "Bei uns gibt es öfter im Jahr einen Gänsebraten, etwa zum Martinstag eine Martinsgans. Das konnte die Familie verkraften. Es gab dann keine Festtagsgans, sondern einen Kalbsbraten", sagt sie mit einem Lachen im Gesicht. "Für unsere Kunden versuchen wir, alles möglich zu machen. Nicht verzagen, Latta fragen! " Das können Interessierte gern unter Telefon 035725 71019 oder direkt auf dem Hof im Wittichenauer Ortsteil Brischko. Der Hofladen ist geöffnet Dienstag, Donnerstag und Freitag von 10 Uhr bis 18 Uhr, am Samstag von 10 Uhr bis 14 Uhr
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