Die Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und darin anbraten. Wenn sie leicht braun werden mit dem Rohrohrzucker bestreuen und karamellisieren lassen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Kreuzkümmel, Kurkuma und den Safranfäden in die Pfanne geben. Tomaten kleinschneiden und unterheben. Kurz aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Afrikanischer Erdnuss-Eintopf Rezept | LECKER. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und zugedeckt für ca. 20–25 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer unterrühren. Am Schluss den Spinat darüberstreuen und einige Minuten mitköcheln lassen. In Schüsseln anrichten und mit Brokkolisamen, Koriander und ggf. einigen gerösteten Erdnüssen servieren. Dazu passt sehr gut gekochter Reis, Quinoa oder Grünkern.
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Es gibt wohl kaum ein Gericht, das ich so oft koche und zu dem ich trotzdem bisher nie ein Rezept gepostet habe wie zu meinem Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf. Zugegeben, es ist nicht wirklich DAS Sommeressen schlecht hin, ironischerweise musste es nun doch Juli werden bis ich es schaffe. Aber nun ist es soweit, und ihr könnt ihn endlich nachkochen! So geht's: 100 g Sojaschnetzel in Gemüsebrühe kochen, bis es weich ist. Dann ausdrücken und mit 150 g Sojajogurt und 1 TL Currypaste marinieren. Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Hülsenfrüchten & Salzzitronen. Am besten natürlich frühzeitig, aber im Notfall reichen auch 20 Minuten. Diese Mischung wird dann in einer Pfanne in etwas Öl angebraten und am Ende zum Eintopf gegeben, der dann streng genommen kein Eintopf ist sondern eine Eintopf und eine Einpfanne. In einem großen Topf bratet ihr eine klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in Öl an, gebt eine gewürfelte große Süßkartoffel und einen geschnittenen Blumenkohl (oder euer Gemüse der Wahl) hinzu und löscht das Ganze mit 500 ml Gemüsebrühe ab. Außerdem kommen 500 ml passierte Tomaten, 50 g Erdnussmus und 1 Schuss Sojasauce hinzu.
Dann wird das Gemüse geköchelt, bis es gar ist, die Sojaschnetzel kommen hinzu und alles wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und was ihr sonst noch so mögt abgeschmeckt. Wir essen dazu sehr gerne Hirse als Beilage. Die Menge reicht dann für etwa vier Personen. Statt der Sojaschnetzel nehme ich manchmal auch Linsen, die ich dann einfach im Eintopf mit koche, oder Kichererbsen aus der Dose, die ich am Ende dann dazugebe. Dann ist es auch ein richtiger Eintopf 😉 Viel Spaß und guten Appetit!
Dem Clichée nach ernähren sich ITler vorwiegend von Pizza, Kaffee und Bier. Auf Events gibt es tatsächlich oft eine derartige Verpflegung, nicht zuletzt weil eine Lieferung vom Pizzaservice schlicht praktisch ist und eigentlich jeder damit glücklich wird. Mittags im Büro bei meinem Brötchengeber sieht man aber längst nicht nur Pizza oder die Dönerbox mit Pommes, sondern auch Müsli mit frischem Obst, diverse Salate, Nudel- und Asia-Gerichte, viel Avocado und vor Kurzem gab es eine richtige Hummuswelle. Von Fast Food bis gesundheitsbewusst, von fleischlastig bis vegan ist alles vertreten. Dank unserer gut ausgestatteten Büroküche wird mittags auch gerne gemeinsam gekocht und ja, da bin ich häufiger mit am Start. Begonnen hat es mit den Gnocchi mit cremiger Tomaten-Paprikasoße und nach einigen eher "sicheren" altbewährten Rezepten, wie die Pasta mit Brokkoli-Erdnuss-Soße, traute ich mich dann auch etwas ungewöhnlicheres, zum Beispiel Kichererbsensuppe mit gebratenem Sauerkraut, vorzuschlagen oder ein für mich völlig neues Rezept wie einen Süßkartoffel-Erdnusseintopf mit Spinat herauszusuchen.
normal 4, 35/5 (15) Süßkartoffel-Ragout mit Kokosmilch süßliches, einfaches, veganes Ragout 25 Min. simpel 4, 29/5 (22) Westafrikanische Erdnuss-Suppe West African Peanut Soup 30 Min. normal 4, 22/5 (7) Gefüllte knusprige Süßkartoffeln Thailändisch inspirierte Vorspeise 20 Min. normal 4, 11/5 (7) Senegalesisches Rindfleisch in Erdnuss - Sauce Mafe 30 Min. normal 4/5 (5) Mango-Süßkartoffel-Räuchertofu-Pfanne vegan, glutenfrei 10 Min. simpel 3, 9/5 (8) Cremige Erdnuss-Suppe Vegetarisch und lecker 20 Min. normal 3, 88/5 (6) Schneller Süßkartoffeleintopf 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Süßkartoffel-Linsen-Suppe schnell und vegan 15 Min. normal 3, 67/5 (4) Süßkartoffelcurry aus dem Slow Cooker vegan, einfach und lecker 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Thunfisch in Erdnuss-Soße à la Kathrin Sauce de Rachid mit Thunfisch oder wahlweise mit anderem Fisch, aus Ghana. Ohne Fisch ein veganes Gericht, auch sehr lecker. Huhn in Erdnuss-Kokos-Sauce Low Carb, Thai Variation Schupfnudeln mit Brokkoli-Süßkartoffel-Sauce vegetarische, vegan Mafé mit Lammfleisch und Erdnuss 210 Min.
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