Hauptinhalt Touristische Regionen Sachsen Diese Darstellung zeigt den Freistaat Sachsen sowie die touristischen Regionen Sachsens. Hervorgehoben sind die Regionen in denen die Spezialität beheimatet ist. In diesem Fall ist die Spezialität Sächsischer Kartoffelkuchen beheimatet in Stadt Dresden, Stadt Leipzig, Stadt Chemnitz, Sächsische Schweiz, Vogtland, Erzgebirge, Zwickau. Der Sächsische Kartoffelkuchen ist ein Blechkuchen, den es in süßen und herzhaften Varianten gibt. Der Kartoffelkuchen aus Sachsen auf einen Blick: Sächsischer Kartoffelkuchen wird seit dem 18. Jahrhundert gebacken. Er wurde erfunden, um das teure Mehl im Kuchen durch Kartoffeln zu ersetzen. Im Erzgebirge war der Kuchen besonders beliebt. Kartoffelkuchen Backen Rezepte | Chefkoch. Hier wurden die Kartoffeln dem übrig gebliebenen Stollenteig beigemischt und der Kuchen durfte somit schon vor Weihnachten gegessen werden. Geschichte des Sächsischen Kartoffelkuchens Kartoffelkuchen ist in ganz Sachsen bekannt. Seit der starken Verbreitung der Kartoffel in Sachsen im 18. Jahrhundert, wird auch Kuchen aus Kartoffeln gebacken.
Beim traditionellen erzgebirgischen Kartoffelkuchen wird der Stollenteig mit Kartoffeln gestreckt, damit er etwas leichter wird. Da früher der Stollen erst in der Christnacht angeschnitten wurde, hat man kurzerhand einen Teil des Stollenteiges mit Kartoffeln vermengt und ihn dann auf runden Blechen beim Bäcker ausbacken lassen. Kartoffelkuchen aus Stollenteig • Rezeptebuch.com. So konnte man gleich kosten, ob der Stollen auch schmeckt. Kartoffelkuchen sollte möglichst schnell verzehrt werden, er kann nicht so lange wie ein Stollen gelagert werden. Zutaten: Weizenmehl 405, Zucker, Rosinen, Butterreinfett, Butter, Kartoffeln, Mandeln(süss und bitter), Sukkade, Hefe, pflanzliche Fette, Schweineschmalz, Orangeat, nat. Zitronenaroma, Gewürze Kann Spuren enthalten von Nüssen, Ei, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und SO2.
Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
Heute stelle ich euch einen ganz und gar klassischen sächsischen Kuchen aus der der Vorweihnachtszeit vor. Bei uns wird noch immer Stollen selbst gebacken und nur für Selber- Stollen- Bäcker eignet sich das Rezept, denn sonst wäre es viel zu aufwändig. Also Basis ist ein selbst vorbereiteter Stollenteig Wir machen jedes Jahr absichtlich mehr Stollenteig, um daraus dann diesen leckeren Stollenteigkuchen zu backen, der Teig lässt sich übrigens problemlos einfrieren und so kann man lange davon essen. Für vier Blechkuchen benötigt man 2, 0 bis 2, 5 des Stollengrundteiges und dazu 1 Kilogramm am Vortag gekochter, ausgekühlter und fein geriebener Kartoffeln. Erzgebirgischer Kartoffelkuchen (TV-Rezept) - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. 100 g hin oder her, mehr oder weniger sind bei diesem Kuchen völlig egal, er gelingt immer. Stollenteigmasse und gekochte Kartoffeln werden miteinander verknetet, dann der Teig geviertelt ( wir frieren immer drei PortionenTeig ein) Ein Viertel Teig wird nicht zu dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgerollt, 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/ Unterhitze oder 160 Grad Umluft gebacken.
Für einen Sächsischen Kartoffelkuchen benötigt man Folgendes. Zutaten 500g Mehl 30g Hefe 125g Zucker 1/4l Milch 250g geriebene Kartoffeln 100g Sultaninen oder Rosinen 125g Butter 50g gehackte Mandeln 30g Zitronat 1 P. Vanillezucker 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale) Salz Für den Belag: 100g Zucker 1-2 TL Zimt Zubereitung Aus dem Mehl, der Hefe, dem Zucker und der Milch einen Teigansatz zubereiten, diesen an einem warmen Ort gehen lassen. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem Hefeteig verkneten. Nochmals an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen (bis er seine Menge verdoppelt hat). Danach den Teig nochmals durchkneten und anschließend auf einem Blech ca. 7 mm dick ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Belag: Hälfte der Butter schmelzen, auf den Teig streichen und kleine Vertiefungen eindrücken. Restliche Butter in Flocken darüber verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Nochmals 15 min an einem warmen Ort gehen lassen. Im Ofen bei 220°C ca. 20-25 min backen.
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