Ärpfelkäs, Kartoffelkas, Kartoffelkäse Typisch für die fränkische Alltagsküche, die zuweilen sehr sparsam sein musste, ist die Zubereitung eines Erdäpfelkäses. Bestandteil dieses ausgesprochen leckeren und dazu auch sehr gesunden Gerichtes sind frische oder vom Vortag übrig gebliebene Pellkartoffeln, Quark und wenn man es gut meint, auch etwas Sauerrahm. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel oder auch sauren Gurken. Der Erdäpfelkäse ist im süddeutschen Raum als pikant-würziger Brotaufstrich verbreitet. Früher wurde er als Mahlzeit während der Feldarbeit, insbesondere zur Kartoffelernte zubereitet. Um die vielen Helfer zu bewirten verwendete man das, was der ländliche Haushalt zur Verfügung hatte, ohne dass der Aufwand dafür zu groß wurde. Aber auch heute noch hat der Erdäpfelkäse auf sommerlich-ländlichen Buffets oder als Teil der Abendtafel seinen angestammten Platz. Erdäpfelkäse Rezept | Rezept | Aufstrich rezepte, Karotten aufstrich, Rezepte. Früher wurde der Erdäpfelkäse wie der Gerupfte auch auf den Bierkellern angeboten. Wie so oft, steckt auch hinter diesem einfachen Gericht der ländlichen Küche trotz sparsamer Zutaten ein gewisser kulinarischer Reiz.
Auf dem Grill: Die Rippchen waschen, trocken tupfen, in einen Topf legen, mit soviel Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind und zum Kochen bringen. Knoblauch und Zwiebel schälen und dazugeben. Etwa 30 Minuten simmern lassen. Die Rippchen aus dem Sud nehmen, mit allen Gewürzen undÖl vermengen und auf einen heißen Grill legen. Unter gelegentlichem Wenden grillen. Bayerisches Bruschetta mit Erdäpfelkäs - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen und wenden. Rezeptinfos: Menge: 3-4 Personen Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel Wenn ihr jetzt richtig Lust auf Grillen bekommen habt, solltet ihr unbedingt auch bei den anderen Bloggern vorbeischauen! Gestern war zum Beispiel Tina von Lecker&Co dran und morgen beglückt euch Vanessa von Mrs Emily Shore mit einem neuen Rezept. Wie ihr aktiv an unserem Event teilnehmen könnt? Ganz einfach: Sucht euch eins oder mehrere der 16 Rezepte aus, kocht es nach, macht ein Foto davon (muss nicht professionell aussehen, Handyfoto reicht) und sendet es bis 1. 07. 2017 an Sonja und Clauco von Amor und Kartoffelsack oder Björn von Happyplate zu.
Zutaten für 2 Personen: 200 g mehlig kochende Kartoffeln 1 TL Kümmel 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 Zweig Majoran 125 g Topfen 50 g Sauerrahm Salz Pfeffer aus der Mühle geriebene Muskatnuss ½ TL Kümmel im Mörser gemahlen 2 Scheiben Bauernbrot ½ Bund Schnittlauch Radieserl Zubereitung: Die Kartoffeln (am besten am Vortag) in leicht gesalzenem Wasser mit Kümmel und Petersilie weichkochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die geschälte und in Würfel geschnittene Zwiebel mit dem Majoran darin ohne Farbe anschwitzen, auskühlen lassen und zu den Kartoffeln geben. Quark und Sauerrahm unterrühren. Kartoffelkäse mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Radieserl waschen und in Stifterl, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Bayerischer erdäpfelkäse rezeption. Den Erdäpfel/Kartoffelkäse auf geröstetem Bauernbrot anrichten und mit frisch gemahlenem Kümmel, den Radieserln und Schnittlauch bestreuen. Rezept: Hans Jörg Bachmeier Quelle: Einfach.
Kartoffelkäse, auch Erdäpfelkäse, ist ein Brotaufstrich aus dem bayerisch - österreichischen Raum. [1] Herkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Trotz des Namens enthält die Speise keinen Käse (vgl. Leberkäse). Der Name wird auf den mild milchig-süßen Geschmack zurückgeführt. [1] [2] Kartoffelkäse ist ein Brotaufstrich, der ursprünglich für die Erntehelfer bei der Kartoffelernte zubereitet wurde. Er wurde mit Milch, Bier oder Most zur Brotzeit bzw. Schweinerippchen mit Erdäpfelkäse • Rezeptebuch.com. Jause gereicht. Diese Speise ist in Niederbayern, in Innerösterreich und in Westösterreich bekannt und wird aus mehligen Kartoffeln, Sauerrahm, Rahm, Zwiebeln, Kümmel und Petersilie hergestellt. [2] Vorbereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die gekochten Kartoffeln werden zerstampft, mit feingeschnittenen Zwiebeln (ca. 3:1) und mit Sauerrahm soweit vermischt, bis der Kartoffelkäse dick streichfähig wird. Diese Mischung würzt man mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie nach Geschmack, mancher Orts wird auch noch Knoblauch und Schnittlauch hinzugegeben.
Manche der traditionellen Zutaten sind nicht überall einfach zu erhalten, bei selteneren oder landestypischen Zutaten, versuchen wir möglichst Alternativen zu nennen. Sollte es dennoch Zweifel oder Schwierigkeiten geben, hinterlassen Sie uns eine Nachricht oder einen Kommentar beim jeweiligen Rezept. Wir helfen gerne, damit Sie ein bisschen alpinen Geschmack in Mittagessen und Abendessen integrieren können. Bayerischer erdäpfelkäse rezept mit. Gutes Gelingen! Und, Guten Appetit! Zur Brotzeit: Erdäpfelkas Brotzeit 1 - Brotzeit, das ist in vielen Regionen Bayerns und Österreich die Jause, je nach Region kanns die Jause vormittags sein oder eben Nachmittags, also entweder das Equivalent zu Brunch oder 5-Uhr-Tee. Zur Brotzeit gibt es, wie der Name sagt Brot. Und weil Brot allein so trocken ist, gibt es meist auch etwas leckeres darauf, das kann Käse sein, ein Aufstrich oder Wurst. Bei unserer Brotzeit-Serie wollen wir uns vor allem den Aufstrichen widmen, mehr oder weniger homogene Massen, auf Basis von Gemüse und meist Milchprodukten, die das Brot so richtig lecker machen.
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