Flusskrebssalat mit Avocadomus und Apfel-Salsa | Rezept | Rezepte, Essen, Lebensmittel essen
Flusskrebssalat mit Papaya, Avocado und Gurke | Rezept | Gesunde rezepte, Fingerfood rezepte, Rezepte
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Die Krebse gut abtropfen lassen und jeweils längs halbieren. Den Chicorée waschen, putzen und 12 große, schöne Blätter abtrennen. 2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Orange heiß waschen und die Schale in Zesten abziehen. Anschließend gründlich schälen, die Filets herausschneiden und würfeln. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch auspressen und mit dem Harissa und Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken, die Zesten und die Orangenstücke zugeben und das Krebsfleisch untermischen. 3. Die Chicoréeblätter auf Tellern anrichten, mit dem Salat füllen und servieren.
1. Für das Apfelgelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Apfelsaft in einem Topf erhitzen, die eingeweichte Gelatine hinzugeben und abkühlen lassen. Anschließend den restlichen Saft hinzugeben und das Ganze verrühren. Danach die Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gelee fest geworden ist, durch eine Knoblauchpresse geben. Falls diese nicht vorhanden ist, mit einer Gabel zerdrücken. 2. Für den Salat die Flusskrebse abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit der Mayonnaise und dem Limettensaft glattrühren. Die Äpfel reiben, die Flusskrebsschwänze halbieren und unter die zuvor angerührte Creme heben. Nach Gefühl mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Flusskrebssalat auf dem Apfelgelee anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.
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