Den Sellerie ebenfalls fein hacken. Die Rosmarinzweige zusammen mit den Lorbeerblättern mit einer Schnur zu einem Bündel zusammenbinden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch unter stetigem Rühren ca. 10 Minuten leicht anbräunen. Sobald das Gemüse zart ist, das zuvor zusammengebundene Bündel hinzufügen. Die Bohnen ebenfalls dazu geben. Alles gut mit Wasser bedecken und 2 Minuten lang köcheln lassen. Den Kürbis hinzugeben. Nun erneut Wasser hinzugeben, bis alles gut bedeckt ist. Erneut 2 Minuten köcheln lassen. Das gleiche Verfahren mit den Kartoffeln und dem Blumenkohl wiederholen. Mit mehr Wasser bedecken, den Deckel aufsetzen und 25 Minuten köcheln lassen. Minestrone mit kartoffeln german. Im Anschluss die Zucchini, die Erbsen und die Tomaten dazu geben. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Letztlich das Bündel entfernen. Die Minestrone mit etwas Olivenöl und einer Prise Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.
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1. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, dann die Kartoffeln in halbe Scheiben und die Karotten in ganze Scheiben schneiden. 2. Die Zucchini und die Zwiebeln werden auch in halbe Scheiben geschnitten, der Staudensellerie und der Lauch werden in Scheiben geschnitten. Von dem Sellerie werden die Blätter nicht weggeschnitten, sondern fein gehackt und zur Seite Knoblauch wird in ganz feine Würfel geschnitten. Dann muss nur noch der Wirsing vom Strunk befreit, dann in der Mitte einmal durchgeschnitten und dann in Streifen geschnitten. 3. Die Bohnen werden einfach in ein Sieb gegossen und dann kurz mit kaltem Wasser abgewaschen. 4. In einem großem Topf wird als erstes etwas Olivenöl gegeben und darin die Zwiebeln und der Knoblauch kurz angeschwitz. Minestrone mit Süßkartoffel Rezept | EAT SMARTER. Dazu kommen dann: der Lauch, die Kartoffeln, die Möhren und der Wirsing, dies wird dann auch kurz mit angeschwizt. 5. Alles wird dann mit der Brühe abgelöscht und so lange gekocht bis alles fast gar ist, aber noch knackig (ca. 10-15 Minuten). Jetzt kommen die Zucchini, die weißen Bohnen, die gehackten Sellerieblätter und die Dosen Tomaten.
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