1. Alle Zutaten richtig schön vermischen, auch das Lorbeerblatt kleinzerbrechen. Wacholderbeeren im Mörser zerquetschen. 2. Das Fleisch von allen Seiten richtig ordentlich mit der Salz- Kraütermischung einreiben 3. Nun kommt es darauf an, wie sie es machen wollen. Entweder stapeln sie die Schinken in eine Plastewanne, welche aber mit Deckel in den Kühlschrank passen muß. oder Sie legen jeden Schinken einzeln in eine Vakumfolie und Vakumieren es. Ersteres muß aber täglich umgestapelt werden und mit der sich bildenten Lage, eingerieben werden. 4. Lassen sie den Schinken pro Kg Gewicht 5 Tage in der Lage. 5. Schinken pökeln und räuchern photos. Dann wird der Schinken ordentlich abgewaschen. Ein Strick durch den Schinken zum aufhängen, fädeln. mit Küchenrolle trockentupfen und 2 Tage zum trocknen hinhängen. 6. Nun ist er bereit zum Kalträuchern. 3-5 mal ca. 8-10 Stunden. Bis ihnen die Farbe vom Schinken gefällt.
Schinken pökeln, reifen und räuchern Schritt für Schritt - YouTube
Konstruktionen mit Brennern oder Heizschlangen werden oft zu heiß. Das Holzmehl kann nur entzündet werden, wenn es trocken ist. Nehmen Sie einen Gasbrenner zum Anzünden, mit einem Feurzeug bekommen Sie es nicht an. Zum Räuchern eignen sich alle harzfreien Hölzer. Besonders gut geeignet sind Buche und das Holz von Pflaumenbäumen. Das getrocknete gepökelte Fleisch muss zehn- bis zwölfmal für mindestens acht Stunden in den Rauch. So gelingt Ihr eigener Schinken Schneiden Sie das Fleisch entsprechend Ihren Vorstellungen zu. Entfernen Sie dabei Haut und Sehnen. Wiegen Sie das Fleisch und mischen Sie eine entsprechende Menge Salz mit Zucker. Schinken pökeln, reifen und räuchern Schritt für Schritt - YouTube. Bereiten Sie eine Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack zu. Als Gewürze eignen sich Nelken, Koriander, Pfeffer, Wacholderbeeren Lorbeerblätter und Knoblauch, Mahlen Sie die harten Zutaten und zerkleinern die weichen in einem Mörser. Wichtig: Zwiebeln dürfen nie zugefügt werden, sie führen zu Gärprozessen. Vermengen Sie die Gewürze mit der Zucker-Salzmischung, bevor Sie das Fleisch gut mit dem Gemenge einreiben.
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Mangold-Quiche mit Feta - nur dieses Rezept | Simply Yummy Startseite Backen Herzhaft Mangold-Quiche mit Feta als neues Lieblingsrezept Neue Lieblingskombi: Mangold mit Feta. Auf einem knusprigen Mürbeteig gebettet und zur leckersten Mangold-Quiche verwandelt. Die möchtest du sofort nachbacken? Dann kommt hier das einfache Rezept für dich. Mangold, Feta und Zwiebel als vegetarische Füllung Dass Mangold-Quiche meine geliebte Spinat-Quiche vom Thron stürzt, hätte ich auch nicht gedacht. Ist aber tatsächlich so gekommen. Einmal gebacken und sofort schockverliebt – in Mangold, dem vergessenen Gemüse. Oder wie oft hast du damit schon gekocht, mal ehrlich? Ich bisher kaum bis gar nicht. Meistens greife ich nämlich zu Spinat. Seinem milden Kollegen. Mangold schmeckt hingegen weitaus intensiver und aromatischer. Mangold mit Kirschtomaten und Schafskäse Rezepte - kochbar.de. In Kombination mit Feta und Zwiebel – die leckerste vegetarische Füllung, die es für Quiche gibt. Umso glücklicher bin ich, dass ich über jene Mangold-Schafskäse-Quiche gestolpert bin.