30. Juli 2020 | Rezepte: Süße Rezepte Sommerzeit ist Kirschenzeit. Und da darf natürlich ein Kirschkuchen mit frischen Kirschen nicht fehlen. Das Rezept ist vegan, einfach und schnell zubereitet und schmeckt aufgrund des Buchweizenmehls und der gemahlenen Haselnüsse leicht schokoladig. Einfach nur himmlisch. Buchweizen Kirsch Kuchen Rezepte | Chefkoch. Heute möchte ich dich hinter die Kulissen blicken lassen und dir von meinem Backerlebnis erzählen. Ich hatte mir den Kirschkuchen für einen Samstag vorgenommen. Mein Plan: Den Kuchen kurz vor dem Mittagessen backen und zu einer farbenfrohen Gemüsesuppe servieren. Klingt gut, wenn da nicht das Problem mit dem Entkernen gewesen wäre. Vor zwei Jahren habe ich mir einen einfachen Entkerner für Kirschen und Pflaumen gekauft. Bisher hatte ich ihn jedoch nur für Pflaumen verwendet und so ging mein Plan mit dem schnellen und problemlosen Entkernen nicht auf. Die Kirschen waren zu klein für die Öffnung und fielen in den Behälter, sodass ich zum Messer greifen und per Hand entkernen musste.
Endlich ist er da – der Frühling! Damit kommt auch meine wunderbare Gastautorin und Lieblingsbäckerin Birte mit einem tollen Frühlingsrezept zurück. Während ich aus dem Fenster schaue, wehen die weißen und rosafarbenen Kirschblüten durch unseren Garten. Und was passte da besser, als sie aufzusammeln und als Dekoration für Birtes köstlichen Kirschkuchen zu nutzen! Auch Birte hatte Lust auf etwas Farbenfrohes und Frisches, das unser allgemeines Frühlingsgefühl noch mal ordentlich unterstreicht. Buchweizen-Kirsch-Torte Rezept | LECKER. Leider haben noch keinerlei Beeren oder andere Obstsorten so früh im Jahr Saison, aber Birte ist trotzdem eine schöne, leckere und praktische Lösung eingefallen. Denn auch Tiefkühlbeeren (hier: Kirschen) sind durchaus clean, wenn sie nicht vorher behandelt oder gezuckert werden! Gut für uns, nicht wahr?! Deshalb gibt es heute einen cleanen Kirschkuchen mit glutenfreiem Buchweizen-Nuss-Boden. Das Rezept ist für eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm Durchmesser) gedacht. Zutaten für den Teig/ Boden: 100 g gemahlene Nüsse (ich habe Hasselnüsse genommen) 100 g (glutenfreies) Mehl 50 g Buchweizenmehl (dann schmeckt er noch nussiger) 90 g Kokosblütenzucker 2 TL Backpulver Mark von einer halben Vanilleschote 40 ml Rapsöl 175 ml Pflanzenmilch (ich habe Hasselnussmilch verwendet) Zutaten für das Kirschtopping: 350 g gefrorene oder frische Kirschen 150 ml Flüssigkeit (Saft von den gefrorenen Beeren und wenn nötig den Rest mit Wasser auffüllen) 20 g Kokosblütenzucker 25 g Speisestärke Zubereitung des Bodenteigs: Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Zimt und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Haferdrink und Öl dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät gut verrühren. Die Kirschen vorsichtig unterheben. Backform einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Kuchenteig einfüllen. Im Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Birkenpuderzucker bestreuen. Den Haferdrink kannst du gegen Dinkeldrink oder einen anderen Pflanzendrink deiner Wahl austauschen. Die Kirschen lassen sich durch Beeren, Aprikosen, Pflaumen oder Äpfel ersetzen. Im Winter kannst du Sauerkirschen aus dem Glas verwenden. Buchweizen kuchen mit kirschen meaning. Die Haselnüsse lassen sich durch weiteres Mehl austauschen. Das Buchweizenmehl kannst du durch Dinkelvollkornmehl ersetzen. mit frischen Kirschen und viel Liebe gebacken. ohne Haushaltszucker. zum Einfrieren geeignet. ideal für einen Nachmittag mit Kaffee (oder Tee). auch als Mittagessen oder zum Frühstück eine leckere Alternative.
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