400 kj Kohlenhydrate 91 g 65, 4% So gehts Zubereitung: ca. 30 Minuten Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehacktes darin bei grosser Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenpüree beigeben. Mit Sojasauce ablöschen. Mit Mehl bestäuben. Bouillon dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Ghackets mit hörnli vegan chili. fast fertig Inzwischen Hörnli in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Hörnli mit Gehacktem anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passen veganer Reibkäse und Apfelmus. Quelle:
Für dieses brutal lokale Rezept vom Restaurant Rechberg brauchst du ein Säckli, eine Schere und einen Abendspaziergang lang Zeit. Du sammelst die Brennnesseln und den Bärlauch nämlich selbst. Die werden mit gerösteten Sonnenblumenkernen und einem Schuss Weisswein zu Ghacktem. Dazu servierst du lokale Hörnli und feinstes Apfelmuss mit Zürcher Stadthonig. Zutaten 500g Hörnli von Slow Grow 500g Sonnenblumenkrerne (z. B. von Bio Farm) 100g Butter (z. von Sennerei Bachtel) 300g Zwiebeln (z. Ghackets mit hörnli vegan coffee. von Slow Grow) 50g Knoblauch (Gut Rheinau) 100g Bärlauch im Wald selber sammeln 100g Brennesseln im Wald selber sammeln 2-3 dl Weisswein (Completer Schwarzenbach Meilen) Salz 800 g Apfel Topaz Gut Rheinau 100 g Butter (z. B von Sennerei Bachtel) 200 g Verjus Schwarzenbach Optional Zürcher Stadthonig 150g Käse (Holderbäsler Sennerei Bachtel) Brutal Lokale Zutaten findet man im Bachsermärt oder zum Beispiel auf Falls die Bärlauchsaison vorbei ist, kann man das Gericht auch mit Spitzwegerich, Brunnenkresse, Barbarakraut oder Schafsgarbe kochen.
(3) Inzwischen die Hörnli in Salzwasser al dente kochen, abgiessen, in den Topf zurückgeben und die Trüffelbutter untermischen. In Tellern servieren, Ghackets drübergeben und mit Trüffelscheiben garnieren. Das bringt nichts. Der schwarze Trüffel ist und bleibt ein Kochtrüffel! auf das Ghackete kommts an, nicht auf die Trüffeln
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