Zwiebel in Schnitzchen schneiden. Öl im Wok oder in grosser Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz rührbraten, Currpaste kurz mitbraten. Kokosmilch beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Cocobohnen schräg in ca. 4 cm breite Stücke schneiden, mit dem Wasser beigeben, ca. weiterköcheln. Fisch schräg in ca. Pangasius auf gemüsebett die. 3 cm grosse Stücke schneiden, salzen. Maiskölbchen kalt abspülen, längs halbieren, mit Fisch, Erbsli und Kaffirlimetten-Blätter zum Gericht geben, zugedeckt ca. ziehen lassen, würzen. Dazu passt: Parfum- oder Basmatireis.
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Paprika putzen, waschen und klein schneiden. 4. Möhren putzen, schälen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 5. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel, Möhren und Paprika darin andünsten. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Curry darüberstäuben und kurz mit anschwitzen. Sahne und 250 ml Wasser unter Rühren zugießen. 6. Aufkochen, Brühe einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Chutney mit Salz abschmecken und beiseite stellen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Mehl in einen tiefen Teller geben, Fisch darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Pangasius auf gemüsebett see. 7. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Reis abgießen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Maiskölbchen unter das Gemüsecurry mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zubereitung Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen – danach die flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und alles kräftig durchkneten. Die entstandene Masse in eine (mit Butter) gefettete Backform geben und auf niedriger Stufe bei 160 Grad ca. 30 Min. in dem vorgeheizten Ofen backen. Für die Zabaione: Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Wein, Zucker und Eigelb verquirlen. Kirschpfanne von schmoelln1 | Chefkoch. Mit dem Schneebesen über dem leicht siedenden Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Für den Fruchtspiegel: Das Fruchtmus erwärmen, nach Geschmack süßen und mit 1 - 2 TL Kartoffelstärke binden. Dafür die Stärke mit kaltem Fruchtsaft anrühren und in das warme Fruchtmus einrühren, einmal aufkochen lassen. Vorsicht, kann sehr schnell sehr dick werden! Tipp: Schnelle Variante: Tiefkühl- Früchte mit ein wenig Zucker pürieren Guten Appetit!
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