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Zubereitungszeit: 20 min. Schwierigkeitsgrad: machbar herrlich aromatischer Lachs, braucht etwas Zeit Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Lachs waschen, gut trocken tupfen. 3 Pck. Dill mit Stängeln fein hacken. 1 El Honig mit Salz, geschroteten Pfefferkörnern und zerdrückten Wacholderbeeren mischen. Lachsstücke damit bestreichen, dann Dill darüberstreuen, Fleischseiten der Lachsstücke aufeinanderlegen (Haut jeweils außen), in einen Gefrierbeutel legen, verschließen, ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen, dabei mehrmals mit der sich sammelnden Flüssigkeit begießen. Lachs aus der Beize nehmen, gut trocken tupfen, Haut abschneiden und Lachs in sehr feine Scheiben schneiden. Restlichen Dill abzupfen, fein hacken, mit restlichem Honig und Senf verrühren, zum gebeizten Lachs reichen. Schmecken gut dazu: Baguette, Vollkornbrot und ein kühles Bier. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Wenn das Beizen schneller gehen soll, kann man den Lachs mit einem Blech oder schwerem Holzbrett beschweren. Wenn man etwas Puderzucker zur Sauce gibt, glänzt diese sehr schön. Dazu passt ein Baguette. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fisch-Rezepte
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Streichen Sie die Sauce auch einmal auf Hähnchenbrust, geben Sie etwas Sesam darauf und grillen Sie das Ganze indirekt. Auch einfach nur als Dip ist die Sauce sehr lecker.