2 TL Sesam ohne Fett vorsichtig rösten und zur Seite stellen. Dann 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 20g Ingwer schälen und stifteln, 1 große Knoblauchzehe ausziehen und scheibeln, 1 rote Chili in Ringe schneiden und alles mit ein wenig Pflanzenöl in einer Kasserolle für 5-6 Minuten schmoren lassen. 3 EL Shoyu Sojasauce mit 1 EL Reisessig und 200 ml Wasser dazu geben und auf kleinster Flamme köcheln. Währenddessen von 4 Baby-Pak Choi die Blätter trennen und putzen, dann für 5 Minuten dünsten. Jetzt die Sauce mit einer Mischung aus 1 TL Speisestärke und 1 EL Wasser andicken. Die Pak Choi in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergießen und mit dem Sesam bestreuen. Gegen den großen Hunger gerne vor dem Pak Choi 1 bis 2 Reisbällchen in der Größe von Onigiri in die Schüssel legen.
Den gedämpften Pak Choi auf Tellern anrichten, mit der kurz erneut aufgekochten Sauce und Sesam toppen und mit Jasminreis oder Dinkelreis servieren. Beitrags-Navigation
Nach der Tigre de Leche, unserem neu auserkorenen Boss-Dressing für alles, was auch nur annähernd als Salat bezeichnet werden könnte, kommt hier also die ultimative Stir Fry Sauce, die wirklich zu allem passt, was du dir gerne aus dem Wok auf den Teller kippst. Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln. Beste Freunde, was soll da auch schon schiefgehen? Die Gemüse-Band wird klein gehackt (sorry für das Kopfkino, sie haben nicht gelitten) und kurz mit Szechuanpfeffer, Sojasauce, wenig Vollrohrzucker und einem Schuss Essig aufgekocht. Heraus kommt die einfach perfekte Saucenkomposition für den nächsten Gemüse-Mitgröhl-Hit! Über den Lärm ziemlich verärgerte Nachbarn (du weißt schon selbst, wie unglaublich schief du singst, oder? ) können wir nicht ausschließen, aber dafür schmeckt unser gedämpfter Pak Choi mit Knoblauch-Ingwer-Sauce einfach so bombastisch, dass du den schiefen Haussegen in Kauf nehmen wirst. Drucken Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 5 Minuten Außerdem 750 g Pak Choi z.
Bei niedrigerer Temperatur zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Normalerweise zieht es genug Wasser, so dass man kein Wasser dazu giessen muss. Pak Choi darf ruhig noch etwas Biss haben. Es passt sehr gut zu Fischfilets oder Fleisch, kann aber durchaus auch als Füllung zu Kichererbsen-Crêpes dienen. Dann würde ich aber noch etwas Pikantes als Gewürz hinein tun.
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