Für mein Brot habe ich mich dieses Mal für Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren entschieden, aber möglich sind natürlich auch andere. Die Banane gibt hier eine herrliche Süße, die besonders gut mit der leichten Säure der Beeren harmoniert. Außen ist das Bananenbrot leicht knusprig. Am besten schmeckt es übrigens noch leicht warm. Es kann ohne Probleme 1, 2 Tage aufbewahrt werden, wobei ich doch dringend zu einem Direktverzehr raten würde (was meist eh passiert; also bei uns hält sowas jedenfalls nicht lang. ) Ich hoffe, ich konnte dir jetzt ein bisschen Lust machen, dieses vegane Bananenbrot mit Beeren auch mal zu versuchen. Gib´ mir dann gern Bescheid, wie es dir geschmeckt hat:) Vorbereitungszeit 10 Min. Backzeit 1 Std. Bananenkuchen mit Himbeeren und Mandeln - lecker und gesund. 10 Min. Portionen: 10 Stücke (circa) Zutaten 150 ml Pflanzenmilch (ich nehme Hafer) 3 EL Kokosöl (geschmolzen bzw. flüssig) 1 TL Vanillezucker 2 TL Leinsamen (geschrotet) 250 g Mehl (ich nehme Dinkel) 130 g Rohrohrzucker 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 reife Bananen ca.
Yum! Und nicht nur der Geschmack, sondern auch unsere Gesundheit profitiert von den neuen Zutaten. Denn Mohn gilt als echtes (und noch dazu heimisches) Superfood, das es easy mit Chia- oder Hanfsamen aufnehmen kann. Denn bereits ein Esslöffel Mohn liefert große Mengen an Eiweiß, gesunden Fettsäuren und Calcium, das gesunde Knochen sowie Zähne fördert. Auch Himbeeren sind super gesund, denn die kleinen, rosafarbenen Beeren enthalten wertvolles Vitamin C, Magnesium sowie Antioxidantien, die unsere Zellen schützen. Zudem haben Himbeeren kaum Kalorien und enthalten wenig Fruchtzucker. Bananenbrot mit Chia-Samen und Himbeeren | ALDI Rezeptwelt. Das Rezept: Bananenbrot mit Mohn und Himbeeren Das perfekte Rezept haben wir auf dem Blog von Ernährungs-Expertin Stefanie Kremsmair gefunden. Besonders cool? Es kommt ohne Zucker oder Fett aus, Mandelmus sorgt zusätzlich für einen Geschmack, der ein bisschen an gebrannte Mandeln erinnert. 4 sehr reife Bananen 200 g Vollkornmehl (z. B. Dinkelmehl) 1 TL Zimt 100 g Apfelmus oder geriebenen Apfel 1 Pck. Backpulver 2 Eier 1 Handvoll gehackte Nüsse (z. Walnüsse, Haselnüsse, etc. ) 2 Handvoll frische Himbeeren 100 g Mohn 1 EL Mandelmus Den Apfel fein reiben (oder als Alternative Apfelmus verwenden) und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Ich finde damit wird das recht einfache Bananenbrot nochmal um einiges aufgewertet und kann mit den anderen Kuchen locker mithalten. Ich habe auch wieder mit Vollrohr Rohzucker und Roggen Vollkornmehl gebacken – so das Brot vollwertiger und auch ein bisschen gesünder 😉 außerdem könnt ihr die Milch auch durch einen Soja- oder Reisdrink ersetzten – dann ist es auch vegan. Das braucht ihr: Für den Teig: 3 reife Bananen 150 ml Rapsöl 110 gr. Vollrohr Rohzucker 300 gr Roggen Vollkornmehl 1 Päckchen Backpulver 2 TL Zimt 150 ml Milch oder Soja Drink Für den Rest: 250 + 150 gr. TK Himbeeren und ein bisschen zur Deko 1 EL Stärke 200 gr. Frischkäse 50 gr. Puderzucker 1 Schluck warmes Wasser Und so macht ihr es: Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen. Die Bananen mit dem Stabmixer pürieren. Dazu das Öl, den Zucker und den Zimt geben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen. Die Mischung nach und nach, abwechselnd mit der Milch/Sojadrink unter die Bananen-Mischung heben. Eine Kastenform ausfetten. Den Teig einfüllen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und jeweils gut verrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Himbeeren unterheben. Teig in die Kastenform geben. Mit Haferflocken (oder Mohnsamen) bestreuen und im Backofen ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Himbeer-Bananenbrot herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Das Himbeer-Bananenbrot schmeckt auch 1-2 Tage nach dem Backen noch wundervoll saftig. Ein herrlich fruchtiger Frühstücksgenuss! Hast du mein Rezept ausprobiert?
Ich hatte letztlich zwei überreife Bananen in meiner Obstschüssel. Es gab nur zwei Möglichkeiten: Entweder sofort essen oder damit etwas leckeres backen. An dieser Stelle muss ich ein Geständnis machen. Ich hasse Bananen. Nicht den Geschmack, sondern die Banane an sich. Dieses matschige Zeug……ggggrrrr… mag Bananenjoghurt, ich mag auch Bananenmilch, Bananeneis liebe ich… Bananen als Frucht…. überhaupt nicht. Ich vermute mal, dass das was mit meiner Kindheit zu tun hat. Vielleicht musste ich im Kindergarten Bananen essen, obwohl ich sie nicht mochte…. Grunde ist es ja auch egal… leckere Bananenbrot kennt man bei uns in Südtirol weniger. In vielen Ländern, vor allem in Amerika ist es ein echter Klassiker. Dort unter den Namen `Banana bread´bekannt. Es ist ja eher eine Mischung aus Kuchen und Brot. Dieses ist aber mehr Brot als Kuchen, ein echtes Powerpaket und für Sportler ideal. Durch die leckeren Himbeeren bekommt das Brot nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen Bonuspunkt dazu.
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