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Sind gefrorene Steaks ein Frevel? Mitnichten! Gefrorenes Fleisch richtig auftauen heißt die Devise, um die Fleisch-Qualität zu erhalten Und ein paar ordentliche Steaks im Gefrierschrank zu haben, kann auch nicht schaden. Gerade Rindfleisch hält sich tiefgekühlt locker über ein Jahr und länger! Gutes Steakfleisch wird nach der Reifung am besten in große Stücke zerteilt, portioniert und anschließend schockgefrostet. Das sorgt dafür, dass die einzelnen Steaks schneller durchfrieren. Doch wie taut man Fleisch nun richtig auf? Wir empfehlen, das tiefgefrorene Fleisch am Tag vor der geplanten Zubereitung aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank zu legen, am besten auf einem Teller, um die Flüssigkeit aufzufangen. Kalkuliert bei sehr großen Stücken auch zwei Tage ein. So kann das Fleisch langsam antauen. Fleisch, Wurst und Fisch richtig auftauen - Geniale Tricks. Nehmt am Tag der Zubereitung das Steak aus dem Kühlschrank und lasst es weiter auftauen. Bitte auf keinen Fall das möglicherweise noch halbgefrorene Fleisch in ein warmes oder gar heißes Wasserbad legen!!
Lege die aufzutauende Ware in ein Sieb auf einer Abtropfschale. Die Menge an Auftauflüssigkeit hängt allerdings auch vom Einfrieren ab: Wichtig ist, dass die Ware möglichst schnell gefriert. Räume sie daher in die kältere Kühlzone im unteren Teil des Gefrierschranks. Wer eine Schnellfrostfunktion besitzt, sollte diese nutzen. Denn je länger das Einfrieren dauert, desto mehr Eiskristalle bilden sich, die in die Zellstruktur des Fleischs eindringen. Steak richtig auftauen youtube. Darüber hinaus sollte beim Einkauf von Tiefkühlfleisch darauf geachtet werden, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird, dass also das Fleisch nicht zwischendurch antaut. 5. Gefahr: Abwaschen Rohes Fleisch und rohen Fisch sollte man nie unter fließendem Wasser abwaschen. Durch die Wasserspritzer werden die Keime sonst in der ganzen Küche verteilt. Wer gefrorenes Fleisch im Wasserbad auftauen möchte, lässt es aus diesem Grund auch in der ungeöffneten Verpackung. Die aufgetaute Ware tupft man dann lediglich mit einem Küchenpapier ab, um sie von überschüssigem Tauwasser zu befreien.
mit einer ausführlichen Analyse des Auftauprozesses in einem Backofen beantwortet. Außerdem haben wir die Vor- und Nachteile des Auftauens in einem Backofen besprochen Zitate Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.
Müssen jetzt nochmal die Rezepte durchstöbert werden oder helfen ein paar Tricks? So funktioniert´s Das Fleisch aus der Verpackung nehmen, in einen Beutel legen, die Luft rausdrücken und verschließen. Optimal wäre vakuumieren. Dann den Beutel in kaltes Wasser legen. Ein Steak bekommst Du auf diesem Weg in ca. einer Stunde aufgetaut. Hinsichtlich vermeidbarer Qualitätsverluste und der Hygiene, ist diese Methode am besten geeignet. Stimmt das? Bleibt das Fleisch beim Auftauen in seiner Verpackung, verliert es weniger Wasser. Austretender Saft kann besser wieder aufgenommen werden. Was so logisch klingt, ist trotzdem falsch. Über den Wasserverlust entscheidet nicht die Verpackung, sondern die Zeit und die Temperatur mit der aufgetaut wird. Je langsamer und schonender sich das Auftauen vollzieht, desto weniger Wasser bzw. Saft verliert das Fleisch. Stimmt das? Fleisch richtig auftauen - so geht's | FOCUS.de. Das Auftauen in der Verpackung im eigenen Saft ist hygienisch unbedenklich, da die Mikroorganismen beim Einfrieren abgetötet wurden.