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Das Joghurt mit dem Saft der Limette und dem Limettenabrieb verrühren und die geschmolzene Schokolade langsam dazugeben. Kalt stellen. Für den Vanille-Himbeer-Rhabarber 3 Stangen frischer Rhabarber 100 ml Läuterzucker (Wasser und Zucker im gleichen Verhältnis) Mark von einer Vanilleschote Rhabarber waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Die Himbeeren in einem hohen Gefäß pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Läuterzucker, das Vanillemark und die Himbeermasse auf dem Rhabarber verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie komplett bedecken und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius 15 – 18 Minuten weich schmoren. Kalt stellen. Für die Butterbrösel Die Butterkekse im Thermomix fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter und dem Salz mischen. Die Masse auf ein Backblech geben und bei 180 Grad Celsius zehn Minuten backen. Auskühlen lassen. Anrichten Weiße Schokoladenmousse mit dem Spritzbeutel auf den Teller geben. Dann etwas Butterbrösel darüber verteilen.
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