Bei Abgabe eines Felles kann sogar angegeben werden, ob man sein eigenes wieder haben will oder gleich ein fertiges mitnehmen möchte. Preislich halten sich die Kosten im Rahmen. Bei Wildschwein würde ich jedoch den Preis vorher abfragen. Anbei füge ich dir den Link ein. MfG Volker
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Michael Podvinec hat in unserem Buch eine fantastische Abhandlung darüber geschrieben. Welche Vorteile ergeben sich für die Gastronomie? Ganz klar bei regionalen Zutaten. Ich kann das eigene Portfolio präzisieren und ausbauen. Außerdem kann man saisonale Produkte durch Fermentation länger nutzen. Birkensaft Haltbar Machen - Breal. Drei experimentelle Rezept-Tipps aus »Fermentation«: Quark mit eingelegter Papaya, Kaisergranat mit Rosenkapern und Shitakepilze mit Bohnencreme. © Fackelträger Verlag Fermentation Heiko Antoniewicz, Michael Podvinec Fotos: Thomas Ruhl Umfang: 256 Seiten Edition Fackelträger Verlag, Edition Port Culinaire ISBN 978-3-7716-4565-6 (aus dem Falstaff & Hogast Karriere Magazin 02/2016)
Da hat man mehr Fruchtgeschmack. Auf Kommentar antworten
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