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Bei dem kalabresischen Rezept Auberginen in Öl eingelegt werden unfrittierte (! ) Auberginenscheiben mit Essig und Kräutern gewürzt und dann in Öl eingelegt. Ein klassischer Antipasto. Melanzane sott'olio Auberginen in Öl eingelegt 650 g Auberginen 500 ml Wasser 150 ml Weinessig weiß 4 EL Minze 2 Zehen Knoblauch Salz Peperoncino (gerebelt) 230 ml Olivenöl extra vergine; zum Einlegen Hinsichtlich der Vorbereitung zum Einlegen bitte zunächst die Hinweise zum Einlegen und Sterilisieren lesen. Auberginen waschen, abtrocknen und jeweils beide Enden abschneiden. Auberginen in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Wasser und Weinessig in einen Topf geben, Auberginen hinzufügen und 10 Minuten bei sehr niedriger Temperatur köcheln. Auberginen abschütten und auf einem sauberen Abtrockentuch von allen Seiten trocken tupfen. Minze waschen, trocknen und hacken beiseite legen. Ein Glas mit ca. Aubergine einlegen: 3 köstliche Rezeptideen | Wunderweib. 720 ml Inhalt (z. B. klassisches Gurkenglas) Lagenweise Auberginen in das Glas schichten und jeweils mit etwas Salz, (wenig! )
Alles, was Sie an Gemüse und Kräutern benötigen, wächst im Garten. Es müssen nicht unbedingt Südländer wie Paprika oder Auberginen sein, probieren Sie unser Rezept auch mal mit Möhren, Blumenkohl oder Fenchelknollen! Die Antipasti schmecken - wie der Name sagt - als Vorspeise, zum Beispiel mit Brot, oder lassen sich mit Nudeln und anderen Beilagen zum Hauptgericht erweitern. Auberginen einlegen - 2 leckere Rezeptideen für Feinschmecker. Rezept Antipasti Für 4 Gläser a 400 ml: 2 - 3 gelbe und orange Paprika 2 - 3 rote Paprika 2 kleine Zucchini 2 kleine Auberginen 5 Schalotten 3 - 4 Knoblauchzehen 2 Bio-Zitronen etwa 600 ml Olivenöl Salbeiblätter, Thymian, Rosmarin Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung Antipasti Die Zucchini, die Paprika und die Auberginen gründlich waschen und trocken tupfen. Die Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Kerngehäuse und den Stielansatz der Paprika entfernen und die Schoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Auberginen und Zucchini würfeln. Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Saft der Zitronen, 1 Prise Zucker und 1 EL Salz zugeben.
Sobald sie abgekühlt sind, können die Zucchini direkt gegessen werden. Am besten schmecken sie aber am nächsten Tag, wenn sie noch etwas mehr Zeit zum durchzuziehen hatten. Hinweise Die eingekochten Gläser halten bestimmt wie andere eingelegte Sachen eine Ewigkeit. Bisher konnte ich es aber noch nicht ausprobieren, weil die einfach zu lecker zum Verstauen sind. Es können auch frische Kräuter hinzugegeben werden. Ebenso bringt ein rauchiges Paprika Salz nochmal eine tolle Geschmacksnote dazu. Wie hat es euch geschmeckt? Pikanter Auberginen Salat im Glas mit Chili, Tomaten und Knoblauch. DieWenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!
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