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Vegane Variante des schwäbischen Klassikers Linsen mit Spätzle. Ein leckeres Gericht mit sättigenden und proteinreichen Hülsenfrüchten. Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Rezept und erfreut sich aber auch über die Grenzen des Schwabenländles hinaus großer Beliebtheit. Ursprünglich war es ein fleischloses Arme-Leute-Essen. Spätzle und Linsen bieten Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und bilden damit eine vollwertige Mahlzeit, die gut satt macht. Heute wird das Gericht meist nicht fleischlos zubereitet, sondern mit Speck und Würstchen serviert. Linsen mit Spätzle in vegan Das Essen lässt sich sehr einfach vegan zubereiten, indem Speck und Würstchen entweder weggelassen oder durch vegane Alternativen ersetzt werden. Ich verwende Räuchertofu und vegane Wiener. Ansonsten ist nur noch auf vegane Spätzle zu achten. Die gibt es beispielswese von Settele. Oder man macht sich eine Portion Spätzle selbst. Das ist auch gar nicht schwer. Mein Grundrezept findest du im Beitrag für vegane Käsespätzle.
Es gibt Gerichte, die tun der Seele gut. Saure Linsen gehören für mich unbedingt dazu. Ich esse Linsen mit Spätzle seit meiner Kindheit gerne und bereite die Linsen mit einer Mehlschwitze und Essig zu. Wie genau das geht und warum ich bei diesem vegetarischen Gericht keine Würstchen brauche, erfährst Du in diesem Beitrag. Saure Linsen selber machen Linsen mit Spätzle sind aus der traditionellen schwäbischen Küche nicht wegzudenken. Aber was heißt das genau – Saure Linsen? Und schmeckt das wirklich, wenn man Essig ins Essen gibt? Es schmeckt sogar ganz hervorragend! Rezept für schwäbische Saure Linsen Ich koche die Linsen, wie es sie bei uns schon immer gab. Dafür weiche ich die Tellerlinsen über Nacht ein. Am nächsten Tag würfle ich Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie und schneide den Lauch in feine Scheiben. Die Zwiebeln werden mit Zucker in etwas Butter glasig angeschwitzt. Anschließend brate ich das übrige Gemüse an, bevor ich die abgetropften Linsen dazugebe. Die Linsen werden mit Gemüsebrühe abgelöscht.
Heute gibt es mal das Rezept für eine typisch schwäbische Hauptspeise: Linsen mit Spätzle. Ja, das sind tatsächlich Linsen mit etwa Gemüse und Spätzle, was man so vermutlich nur in Schwaben isst. Doch es ist so gut! Und auch wenn ich den Dialekt meiner Eltern nicht spreche und daher die wenigsten mich als Schwäbin erkennen werden, schätze ich die schwäbische Küche. Diese Linsen sind allerdings nicht urschwäbisch, sondern von Tim Mälzer etwas abgewandelt – ich liebe das Rezept (und natürlich das Ergebnis) seit Jahren, seit mein Vater sie das erste Mal für mich kochte. Sie begleiten mich wie DIE asiatische Suppe von der ersten eigenen Wohnung an bis heute. Mal mit Fleisch in Form von Speck und Saitenwürstchen (also Wienerle), mal vegetarisch. Auf jeden Fall mit viel Gemüse und einer ordentlichen Portion Essig! Vielleicht sind Linsen mit Spätzle auch für dich ein kulinarischer Lebensbegleitet? Besonders an kalten Tagen wie jetzt. Anders als sonst brauchst du für dieses Rezept etwas Zeit und solltest eine gute Stunde einplanen.
simpel 3, 67/5 (10) ohne Einweichzeit für die Linsen, ein sehr schnelles und dazu leckeres Rezept 20 Min. normal 3, 57/5 (19) vegetarische Variante des schwäbischen Klassikers 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Ravensburger "Saure Linsen mit Spätzle" Eine schwäbische Hauptmahlzeit, serviert mit einer geräucherten Bockwurst. 40 Min. normal 3, 45/5 (9) Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen Schwäbisches Traditionsrezept mit bunten Linsen aufgehübscht 45 Min. normal 4, 65/5 (79) Linsen mit Saitenwürstle - aus dem Schnellkochtopf schnell, einfach und ohne nerviges Einweichen - dazu natürlich Spätzle 10 Min. normal 4, 56/5 (83) Linsen dazu passen sehr gut Spätzle und Wienerle 20 Min. normal 3, 88/5 (6) Linsen-Spätzle-Eintopf wer Curry mag, liebt diesen Eintopf 30 Min. normal (0) Rote Linsen Spätzle guter Sattmacher 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Linsen-Spätzle-Salat mit bunten Gemüsewürfeln und Speck 40 Min. normal 2, 5/5 (2) Linsen-Spätzle-Topf mit Balsamico und Schinkenwürfeln Feierabendgericht 15 Min.
Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Gericht und erfreut sich vor allem hier im Schwabenländle großer Beliebtheit. Heute habe ich so richtig Lust drauf. Also ran an den Tofu-Speck! Zutaten für 2 Personen: 400 g getrocknete Linsen (ich mische am liebsten rote, gelbe und braune Linsen) 100 g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 3 Lorbeerblätter 1 TL Oregano 3 EL Pflanzenmargarine 2 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Essig (je nach Geschmack) Die Linsen für ca 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen. Zwiebel schälen, kleinhacken. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in 1 EL Margarine anbraten. Abgetropfte Linsenmischung hinzugeben und mit Wasser auffüllen (ca 2 Finger breit über den Linsen sollte das Wasser stehen). Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles verrühren. Etwas 40 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit in einer kleinen Pfanne 2 EL Margarine schmelzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze andicken.
Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Essig abschmecken. Es sollte leicht sauer schmecken. In der Zwischenzeit die veganen Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne knusprig goldbraun anbraten und zur Seite stellen. Die Linsen mit dem Räuchertofu, den veganen Spätzle und der frischen Petersilie servieren. Guten Appetit! Über den Autor Debora Schweinsberg This recipe was developed by Debora Schweinsberg, one of our culinary instructors. ProVeg-Newsletter Jetzt eintragen! Erhalten Sie wöchentlich: Ernährungstipps & pflanzliche Rezepte Wissenswertes zur Veggie-Lebensweise Updates zu unseren Mitmachaktionen X Der Onlineshop Vantastic Foods bietet eine große Auswahl an Käse- und Wurstalternativen sowie anderen veganen Leckereien. Jetzt Mitglied werden Top
einfach Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunden 1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Karotte und Petersilie) 150 g braune Tellerlinsen Zwiebel 500 ml Gemüsebrühe 3 Lorbeerblätter etwas Essig * etwas Butter zum Anbraten etwas Mehl zum Bestäuben 500 g Spätzle Zubereitung Das Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel putzen, klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter anschwitzen. Gewürfeltes Suppengrün dazu geben, nach wenigen Minuten auch die Linsen. Kurz andünsten lassen. Mit der Brühe ablöschen und zusammen mit Lorbeerblättern für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse zu trocken wird und droht anzubrennen, etwas Brühe nachfüllen – es soll eine geschmeidige Masse bleiben, in der die Linsen gut garen können. Spätzle aufsetzen (oder selbst machen). Nach etwa 20 Minuten sind die Linsen weichgekocht und das Gemüse hat noch einen leichten Biss, daher kommt jetzt der Feinschliff. Wenn die Masse nun sehr geschmeidig ist, mit etwa Mehl bestäuben und dadurch andicken.