Auch Grünkohl wollte Alhay eigentlich am Drehspieß braten, doch aus Platzgründen kommt der Kohl nun aus der Pfanne. Dafür ist er orientalisch gewürzt. "Die Schärfe macht meinen Grünkohldöner aus. " Statt Pinkelwurst nimmt Alhay seine eigene Kartoffeldönerbratwurst. Serviert wird der Grünkohl wie ein klassischer Döner mit Tsatsiki und Salat - entweder in der Pitatasche oder als Teller. In norddeutscher Tradition liege eine Grünkohldöner-Kohltour mit Bollerwagen und Getränken nahe. Doch diese Versuche, so sagt Alhay, habe Corona ausgebremst. Süße Kartoffeln, Pinkel und Co. – Grünkohl regional -. Er zaubert aus dem Kohl auch die süße Nachspeise Baklava: Grünkohl in Blätterteig mit Zimt und süßem Sirup. dpa
Bei Würsten immer aufpassen, dass man keine nimmt, die bei hohen Temperaturen platzen. Bei einer Cabanossi ist dies eher nicht der Fall, anders sieht es aber zum Beispiel bei Wiener Würstchen aus. Diese immer erst zum Schluss in den Topf legen und nur noch leicht erhitzen. Auch lecker: Diese leckere Kartoffelsuppe müssen Sie heute probieren.
Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf und dem YouTube-Kanal.
Räucherspeck und Schweinebauch gehören so oder so ebenfalls in diesen deftigen Eintopf, der perfekt geeignet ist für kalte Herbst- und Wintertage. Den Grünkohl in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Die Blätter von groben Stielen abschneiden und eventuell kleiner zupfen (feine Stiele und Blattrippen müssen nicht entfernt werden). In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Grünkohlblätter darin bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Grünkohl und 150 ml Brühe dazugeben. Die Kartoffeln schälen, fein dazureiben und untermischen. Den Schweinebauch hinzufügen und die restliche Brühe angießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. Grünkohl mit pinkel und kartoffeln und. schmoren. Dann den Speck im Ganzen dazugeben und alles nochmals ca. 1 Stunde schmoren. Die Grütz- oder Brägenwürste mit einer Nadel einstechen, damit sie Fett und Aroma abgeben.
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