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Abseihen und im Kochtopf warmhalten. Oder besonders fein, Tagliatelle nach Rezept Hausgemachte Nudeln selbst herstellen und kochen. Je 1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Gewaschene Aubergine zuerst in Scheiben, danach in Streifen und zuletzt in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kleine gewaschene Kirsch- oder Cocktailtomaten halbieren und bereitstellen. Nun in einer Pfanne mit hohem Rand oder Kochtopf zunächst in 1 EL Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sanft hellglasig braten. Pasta mit fenchel und sardinien 2. Getrocknete oder frische Kräuter hinzugeben. Die Auberginenwürfel und die restlichen 2 EL Öl mit in die Pfanne geben, unterheben, mit Salz würzen und bei etwas zurückgedrehter Temperatur ein paar Minuten unter ständigem Wenden anschmoren. Die Hitze kurzfristig erhöhen, den Pfanneninhalt mit 5 - 6 EL trockenen Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Ca. 70 ml Brühe oder Wasser hinzugießen und auf diese Weise bei etwas zurück gedrehter Hitze die Auberginen in etwa 10 Minuten Kochzeit langsam garkochen.
Zutaten Für 4 Portionen 500 Gramm Fenchelknollen 1 EL Fenchelsamen 2 Olivenöl Meersalz (fein) 3 Sardellen (gesalzen, aus dem Glas) Bund Petersilie (kraus) Knoblauchzehe Rosinen 50 Pinienkerne 300 Spaghetti Pfeffer (frisch gemahlen) Zitronensaft Dose Dosen Sardinen (in Öl, Fischeinwaage 87 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Fenchel abspülen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelsaat in einem Mörser grob zerstoßen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelstreifen und -saat salzen und bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne etwa 10 Minuten braten. Sardellen kurz abspülen und trocken tupfen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Pasta mit fenchel und sardinien in usa. Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellen, Petersilie, Knoblauch, Rosinen, Pinienkerne unter den Fenchel heben, kurz mitbraten. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Spaghetti abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Fenchel geben. Gut mischen und mit Pfeffer würzen.
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