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Viel Spaß beim Nachkochen! Rezept für Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei für 2 Portionen Zutaten: 3 Eier 1 Bund grüner Spargel 1-2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf 3 EL Olivenöl 1 kleine Schalotte 5 Cornichons 1-2 EL Kapern (Nonpareilles) 1 Dose Sardinen in Olivenöl Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser je nach Größe etwa 7-8 Minuten garen, so dass sie zwar hartgekocht sind, das Eigelb aber auch nicht zu fest wird. Danach mit eiskaltem Wasser abschrecken, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Während die Eier kochen den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und wenn nötig die Stangen im unteren Drittel schälen. Spargelstangen gleichmäßig auf dem Backofenrost verteilen, Rost auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Ofen je nach Dicke der Stangen 15-20 Minuten rösten. Währenddessen die Vinaigrette zubereiten. Dafür Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargelsalat mit Kapern und Ei von Parmigiana | Chefkoch | Spargelsalat, Spargel, Lebensmittel essen
Arbeitszeit ca 15 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Spargel mit einem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einen Topf mit Dämpfeinsatz so viel Wasser einfüllen, dass es bis kurz unter den Einsatz reicht. Spargel in den Dämpfeinsatz legen, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und in ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf gar dünsten. Schritt 2 Das Ei in 10 Minuten hartkochen und gut unter kaltem Wasser abschrecken, etwas auskühlen lassen. Ein Dressing aus Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und gehacktem Schnittlauch bereiten. Die Kapern kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Dressing verrühren. Das Ei pellen und klein hacken. Schritt 3 Wenn der Spargel gar ist, auf einer Platte oder einem großen Teller anrichten, mit dem Dressing begießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen und mit dem gehackten Ei garnieren. Lauwarm servieren. Schritt 4 Schmeckt als Beilage für 4 Personen oder als Hauptgericht zu einem schönen Landbrot oder zu Kartoffeln für 2 Personen.
Neues aus der Kategorie: Schnelle Feierabendküche im Frühling. In der Hauptrolle: Grüner Spargel. Begleitet von einer würzigen Kapern-Vinaigrette mit Cornichons. Dazu köstliche Ölsardinen und Ei. Zusammen ergibt das einen fantastischen Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei! Zugegeben, ich war mir erst nicht sicher, ob dieses Gericht es in den Blog schafft. Unser Abendessen von Mittwoch kam mir als spontane Idee, nachdem aktuell mein Rezept für Zweierlei Spargel aus dem Ofen mit Radieschen-Ei-Vinaigrette bei Pinterest durch die Decke geht. Die Kombi aus Spargel mit Ei finde ich großartig. Und nachdem ich zu Hause eigentlich immer grundsätzlich Kapern und Cornichons im Kühlschrank habe, war die Idee geboren. Dazu fiel mir eine Dose mit tollen Sardinen in die Hände. Ich hab wirklich eine heimliche Vorliebe für Dosenfisch. Und habe ungelogen bestimmt 5-6 verschiedene Sorten Sardinen im Schrank. Dieser Spargelsalat ist der perfekte Einsatz für eine von ihnen!