Sie können die Blüten zur Dekoration mit Puderzucker bestäuben oder wenn Sie es gerne noch süsser mögen, die Blüten beim Essen in Zucker tunken. Die gebackenen Holunderblüten ergeben einen sehr stilvollen Nachtisch oder eine (eher deftige) Hauptmahlzeit. Dazu passt gut Vanilleeis, Fruchtkompott oder Früchte. En Guete! © Selina Fehr
Tauchen Sie die Blütenstände in den Teig. Er sollte so flüssig sein, dass er noch von den Blüten tropft. Dann stellen Sie die Schirmrispe ins heisse Öl. Je nach Pfannengrösse haben mehrere nebeneinander Platz. Tauchen Sie die Blüten in den flüssigen Teig, so dass sie vollkommen umhüllt sind. Gebackene holunderblüten bierteig rezept. Leichtes Drehen kann dabei helfen. © Selina Fehr Heben Sie die Holunderblüten anschliessend aus dem Teig und… © Selina Fehr …legen Sie sie "kopfüber" ins heisse Öl. © Selina Fehr Im Öl backen Sie die Blüten für einige Minuten. Sie können die Blüten jederzeit am Stängel hochheben und prüfen, wie fest sie schon durchgebacken sind. Sie sollten unten goldbraun sein und auf der Oberseite sollte der Teig nicht mehr flüssig sein. Die fertigen gebackenen Holunderblüten legen Sie am besten zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Küchenpapier saugt das überschüssige Öl der fertigen Holunderblüten auf. © Selina Fehr Am leckersten schmecken die gebackenen Blüten möglichst frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm sind.
Aus Mehl, Wein, Rum, Salz, Honig und Ei einen flüssigen Ausbackteig herstellen und für 30 Min ruhen lassen. In einem Topf Öl oder Kokosfett erhitzen. Das Fett hat die richtige Temperatur, wenn man den Stiel eines Holzkochlöffels ins Fett hält und daran Blasen aufsteigen. Die Holunderblüten zuerst in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett nach und nach goldgelb ausbacken. Die ausgebackenen Holunderblüten kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann sind sie nicht so fettig. Rezept-Tipp: Gebackene Holunderblüten - Naturschutz.ch. Vor dem Verzehr die Stiele der Blüten abschneiden und die Holunderküchlein noch warm servieren. Die Holunderküchlein auf Desserttellern anrichten, mit Puderzucker oder einer Mischung aus Zimt und Puderzucker servieren. Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit. Begleitet mich bei meinen Abenteuern in Küche, Werkstatt und dem Norden. Macht es euch schön! Holunder
Tipp Wird etwas teurer, schmeckt aber noch besser: die Blüten statt in Öl in Butterschmalz ausbacken. Dieses Rezept ist in Heft 11/2017 erschienen.
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