Zum Anrichten die Rote Bete in grobe Spalten schneiden und auf eine Platte legen. Den Knoblauch aus der Vinaigrette nehmen. Die Rote Bete mit der Vinaigrette beträufeln. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Portionen dazulegen. Das Ganze mit den karamellisierten Walnüssen und etwas Thymian dekorieren und sofort servieren. Sie haben dieses Rezept ausprobiert? Wie ist Ihre Bewertung?
©BVEO/Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse Advertisement Rote Bete hat einen hohen Anteil an Vitamin-B, Eisen und Folsäure. Es ist ein gesundes Gemüse für Salate und kann auch gut als Beilage verwendet werden. Rote Bete senkt aufgrund ihres hohen Nitratgehalts den Blutdruck und schmeckt auch noch lecker. MEINE VITALITÄT stellt Ihnen ein saisonales Winterrezept mit der roten Knolle vor. Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm grobes Meersalz 4 kleine Rote Bete (à circa 120 Gramm) 100 Gramm Feldsalat 3 Esslöffel Rotweinessig Salz, Pfeffer 5 Teelöffel flüssiger Honig 1 Teelöffel Senf 6 Esslöffel Walnuss- oder Olivenöl 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen 8 Ziegenfrischkäse-Taler (à circa 30 Gramm) 2 bis 3 Zweige Thymian 30 Gramm Walnusskerne So bereiten Sie das Gericht zu: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Etwas Salz in die Mitte einer ofenfesten Form geben, Rote Bete waschen, darauf setzen, restliches Salz darüber häufeln. Im Ofen circa 1, 5 Stunden garen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Knollen weich sind).
Dafür jeweils zwei Knollen auf das Papier setzen, eine Knoblauchhälfte, zwei Zitronenstücke und etwas Thymian dazu legen. Die Rote Bete jeweils mit zwei Eßlöffeln Olivenöl beträufeln. Das Papier zu kleinen Paketen einschlagen und an den Seiten gut festdrücken. Die Rote Bete im Papier auf ein Backblech legen und im heißen Ofen cira eineinhalb Stunden garen. In der Zwischenzeit für die Walnüsse den Ahornsirup in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Nüsse dazugeben und mit einem Holzlöffel solange verrühren, bis alle gleichmäßig mit Sirup ummantelt sind. Ist der Sirup komplett in die Nüsse eingezogen, diese flach auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen für die Vinaigrette den Essig mit dem Salz, dem Honig, dem Senf und einem Teelöffel Wasser in einer Schale mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren. Die Knoblauchzehe mit einem Messer kurz andrücken und zur Vinaigrette geben.
Zutaten 300 g Rote Bete 1 EL Himbeeressig (ersatzweise Rotweinessig) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 2 Olivenöl 80 kalifornische Walnüsse 150 Ziegenfrischkäse TL Thymianblättchen Kalifornische Walnüsse auf die Einkaufsliste setzen! Ganz einfach geht das z. B. mit der App Bring!... Zubereitung 1. Rote Bete abspülen und mit Wasser bedeckt 25-30 Minuten garen. Rote Bete kalt abschrecken und die Schale abziehen. Anschließend in Scheiben schneiden. 2. Essig mit Salz, etwas Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Die Rote Betescheiben damit beträufeln und kühl gestellt 30 Minuten marinieren lassen. 3. Walnüsse grob hacken und nach Belieben in einer kleinen, beschichteten Pfanne fettfrei rösten. Ziegenfrischkäse in kleine Portionen teilen. 4. Rote Betescheiben mit Ziegenfrischkäse anrichten. Mit Walnüssen und Thymianblättchen bestreuen. Noch etwas Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Tipps: - Den Vorspeisenteller zusätzlich mit einigen Himbeeren oder in feine Scheiben geschnittener Birne (z. Anjou) garnieren.
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