In Zypern vor über 400 Jahren kreiert, nahm Marzipan, die köstliche Masse aus Mandeln und Zucker, seinen Erfolgsweg über Venedig und Lübeck – wo das berühmte Lübecker Marzipan hergestellt wird – nach Königsberg. Hier haben sich die Marzipan-Manufakteure etwas ganz Besonderes einfallen lassen: das Abflämmen. Die kunstvoll gestalteten Marzipan-Pralinen werden leicht gratiniert und erhalten so einen außergewöhnlichen, karamellisierten Geschmack. Wer Marzipan mag, wird Königsberger Marzipan ganz einfach lieben! Da sich exquisites Marzipan gut als Geschenk eignet, haben wir hier für Sie eine edle Mischung von Marzipan in einer schönen Holzkiste zusammengestellt, die Sie an Marzipan-Fans in Ihrer Familie, Freundes- und Bekanntenkreis verschenken können. Königsberger marzipan kaufen in usa. Neben klassischem Konfekt aus reinem Marzipan sind hier auch genüssliche Kunstwerke mit Schokolade- oder Konfitüreveredelung zu finden. Noch mehr Geschenkideen nicht nur aus Marzipan finden Sie in unserem großen Gebäck & Naschereien-Sortiment.
Mit der Stadt Königsberg ging im Zweiten Weltkrieg auch die dortige Marzipanherstellung unter. In der Nachkriegszeit in Deutschland setzten Vertriebene die Produktion in den Westzonen fort. Königsberger Marzipan kann heute noch von den in Deutschland ansässigen Firmen Schwermer, Gehlhaar und Liedtke oder ihren Nachfolgern bezogen werden. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Während Lübecker Marzipan aus der rohen Masse hergestellt wird, wird Königsberger Marzipan geröstet. [2] Modellieren: Das Marzipan wird zu Strängen, kleinen Marzipanbroten oder anderen Figuren modelliert, bevor es abgeflämmt wird. Stanzen: Mit Hilfe eines Stanzgeräts werden gleichmäßige Stücke in Konfektgröße hergestellt, die bereits die typische geriffelte Oberkante aufweisen und nach dem Abflämmen mit Fondant gefüllt und oftmals mit Dickfrüchten garniert werden. Abflämmen: Das charakteristische Gratinieren der Oberfläche gibt dem Produkt die gelblich-bräunliche Röstfarbe. Königsberger Marzipan von Ewald Liedtke in Sinsheim / Heilbronn. Das Innere bleibt dabei weich.
Dann vermische den feinen Puderzucker mit 6 EL Rosenwasser und dem Bittermandelöl. Gib die geriebenen Mandeln dazu und knete alles etwa 10 Minuten gut durch. Ist es zu fest, füge noch Rosenwasser dazu. Bestäubte deine Arbeitsfläche mit Puderzucker und rollen das Marzipan gut fingerdick darauf aus. Nur nicht zu dünn. Jetzt kannst du mit Förmchen das Marzipan ausstechen. Traditionell werden kleine Herzformen genommen. Wenn das Marzipan ausgestochen ist, schneide von dem Rest Marzipan kleine dünne Streifen ab. Königsberger Marzipan – Wikipedia. Fülle etwas Rosenwasser in eine kleine Schale und stelle sie griffbereit neben deine Arbeitsfläche. Damit die Herzchen einen kleinen Rand bekommen, klebe mit dem Rosenwasser ein Marzipanstreifen um ein Herzchen. Vorsichtig etwas andrücken. Jetzt kannst du mit einem feinen Messerrücken, oder einen anderen geeigneten Gegenstand, ein Muster in das Marzipan und am Rand verziehen. Gleich bist du fertig. Nun wird das Marzipan gebacken oder geflämmt. Heize den Backofen auf Oberhitze 200° vor.
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